Всем известно, что правильное питание — залог гармоничного развития ребёнка. Но что же подразумевается под «правильным питанием»? В это понятие входят так называемые принципы здорового питания, такие как сбалансированность, оптимальный режим питания, адекватная технологическая и кулинарная обработка продуктов, но, помимо этого, рацион ребенка должен быть максимально разнообразным. В летний сезон в торговых точках можно обнаружить широкий ассортимент свежих и полезных продуктов (овощей, фруктов, ягод и других продуктов) и, если есть такие продукты каждый день в определенных количествах, это может значительно улучшить качество питания и положительно сказаться на здоровье ребенка.
Перечень обязательных продуктов в детском питании:
Фрукты и ягоды небогаты белками и жирами, но зато содержат много углеводов, пищевых волокон и ряд других соединений. Углеводы, в основном, представлены глюкозой и фруктозой (наибольшее содержание в винограде). Эти моносахара участвуют в обменных процессах, поддерживают работоспособность организма, улучшают память, обучаемость, ускоряют восстановление мышечной ткани. Ягоды и фрукты богаты водой, количество которой доходит до 80—95 %, причем, вода этих продуктов не задерживается в тканях, а быстро покидает организм, способствуя выведению конечных продуктов обмена веществ и токсинов, попадающих с пищей или образующихся в результате заболеваний.
В ягодах и фруктах высокое содержание таких минеральных веществ, как калий (абрикосы, персики, красная и черная смородина, бананы, малина, вишня, слива) и железо (яблоки, черника, груши, айва). В детском организме, калий отвечает за стабильную работу клеточных мембран, крепкие мышцы, гармоничное развитие нервной системы, а также за обеспечение кислородом тканей. Железо играет ведущую роль в процессах кроветворения, являясь основной частью гемоглобина, оно переносит кисло род к клеткам и тканям организма. Среди микроэлементов, содержащихся во фруктах, особое значение имеет медь (большое содержание в абрикосах), активно участвующая в кроветворении. Велико значение витаминов, которые содержаться в плодах ягод и фруктов, например, в цитрусовых оранжевого и желтого цвета содержится витамин С. Аскорбиновая кислота (витамин С) обладает противовоспалительными свойствами и помогает детскому организму справляться с инфекциями, укрепляет стенку сосудов, участвует в обменных процессах. Фрукты с аскорбиновой кислотой: лимон, инжир, груша, ананас, апельсин, ягоды: черная смородина, клубника, плоды шиповника. Немаловажную роль играет также витамин А (ретинол) оказывает нормализующее влияние на процессы роста, в том числе на рост и формирование скелета, повышает сопротивляемость организма к инфекциям, обеспечивает сумеречное зрение, быструю адаптацию к темноте и ощущение цвета. Богаты содержанием витамина А: абрикосы, айва, шиповник, хурма, рябина красная.
Овощи содержат витамины (например, витамин C в капусте и моркови, витамин A в тыкве и моркови), которые помогают поддерживать иммунную систему и способствуют здоровому росту. Минералы, такие как калий, магний и железо, также присутствуют в овощах и важны для работы сердца, мышц и других систем организма. Овощи богаты клетчаткой, которая способствует правильному пищеварению и предотвращает запоры. Это особенно важно для детей, у которых пищеварительная система ещё формируется. Многие овощи имеют низкую калорийность, что делает их отличным выбором для здорового питания детей. Они могут помочь поддерживать здоровый вес и предотвратить ожирение. Овощи предлагают широкий спектр вкусов, что помогает разнообразить рацион ребёнка и приучить его к здоровой пище с раннего возраста.
Белки рыбы сбалансированы по аминокислотному составу, отличаются высоким содержанием такой незаменимой аминокислоты, как метионин, которая в организме ребенка самостоятельно не синтезируется. Эта аминокислота выполняет важные функции в организме: участие в выработке энергии, в обмене веществ, в обезвреживании чужеродных соединений. Биологическая активность рыбьих жиров обуславливается содержанием в них полиненасыщенных жирных кислот и жирорастворимых витаминов. Самыми ценными среди ненасыщенных жирных аминокислот является омега-3 и омега-6. Они нужны детям для поддержания нервной системы (памяти, концентрации внимания, логического мышления), помогают нормальному функционированию сердечно-сосудистой системы. Для восполнения потребности ребенка в омега кислотах, родителям следует давать ему рыбий жир. Жир имеет полужидкую консистенцию и содержит много ненасыщенных жирных кислот, которые легко окисляются кислородом воздуха, придавая продукту при хранении неприятный запах и вкус. Возможно, вашему ребенку этот вкус может не понравится, тогда нужно объяснить, насколько он полезен и показать на своем примере, что вы готовы спокойно употребить его. Все виды рыб довольно богаты минеральными веществами — калием, магнием, селеном и фосфором, особенно богата йодом, фтором, медью морская рыба (окунь морской, тунец, треска). Все они незаменимы для правильного развития костей, зубов, эндокринной системы, работы иммунитета. Рыба средней жирности и жирная (горбуша, тунец, скумбрия, палтус) является хорошим источником витаминов А и D. Практически любая рыба содержит значимые количества витаминов В1, В2, В6, РР, В12. Витамин А принимает непосредственное участие в образовании сетчатки глаз, оказывает влияние на состояние кожных покровов, слизистых оболочек, обеспечивая их защиту, способствует синтезу бел ков, обмену липидов, поддерживает процессы роста, повышает устойчивость организма к инфекциям. Витамин D регулирует транспорт кальция и фосфатов в клетках слизистой оболочки тонкой кишки и костной ткани, участвует в синтезе костной ткани, стимулируют ее рост. Витамины группы В полезны для организма следующим: нормализуют работу нервной системы, улучшают функции сердечно-сосудистой системы, благоприятно воздействуют на работу кишечного тракта, улучшают тонус и эластичность кожи, снижают риск возникновения стрессовых ситуаций, нагрузок на организм, помогают справиться с депрессией и эмоциональной нагрузкой. Витамин PP или никотиновая кислота, улучшает углеводный обмен, оказывает сосудорасширяющее действие, способствует заживлению ран.
Мясо является ценным источником белка, который необходим для роста и развития детского организма. Белок участвует в формировании мышц, костей и других тканей. Кроме того, нежирное мясо содержит важные микроэлементы, такие как железо, цинк и витамины группы B. Железо необходимо для профилактики анемии, а цинк способствует нормальному развитию иммунной системы и обменных процессов в организме.
Молоко и молочные продукты должны присутствовать в рационе питания детей любого возраста. Традиционно в нашей стране в питании детей и подростков используется преимущественно коровье молоко в натуральном виде, для приготовления блюд и производства различных кисломолочных продуктов. Коровье молоко имеет обширный химический состав, который особенно богат кальцием и белком. Кроме них, в него входят железо, сера, фосфор, калий, витамины А, С, Е, РР, D, витамины группы В, незаменимые аминокислоты, в т.ч. лизин, метионин, триптофан, а также ферменты, гормоны, антибактериальные факторы. Учитывая всю важность и незаменимость присутствия молока в ежедневном рационе ребенка, родителям и организаторам питания в детских учреждениях необходимо обеспечить надлежащее качество молока в менее измененном виде, учитывая сроки годности и условия хранения продукта.
В хлебе содержится сбалансированный состав микронутриентов: витаминов (В1, В2, В6, РР, Е), минералов (магний и железо). Недостаточное потребление витаминов, особенно в раннем детском возрасте, когда идет интенсивный процесс роста и развития организма ребенка, отрицательно сказывается на состоянии здоровья ребенка, приводит к частому возникновению заболеваний и более тяжелому течению хронических заболеваний. Железо необходимо для нормальной работы иммунной системы, так как участвует в процессе кроветворения, помогает усвоению витаминов, особенно группы В. Магний - это природный транквилизатор, он стабилизирует процессы возбуждения и торможения в организме ребенка, необходим для правильного развития опорно-двигательного аппарата ребенка. При недостаточном поступлении в организм данных витаминов могут развиться различные функциональные нарушения - плохой сон, головная боль, беспокойство, повышенная раздражительность, тошнота, мышечная слабость, бледность слизистой оболочки губ, хейлоз (вертикальные трещины губ с гиперемией и отечностью). Хлеб содержит клетчатку - грубые растительные волокна, необходимые для правильного пищеварения, очищения кишечника и профилактики запоров у ребенка. Приятный вкус и запах хлеба активизирует выработку пищеварительных соков, благодаря чему и пища усваивается быстрее. Несмотря на большую ценность хлеба, следует соблюдать меру в его употреблении, так как избыточное увлечение данным продуктом неизбежно приведет к избыточному весу или даже ожирению, повышению холестерина, диабету, болезням сердца и сосудов.
Каши из круп полезны по нескольким причинам: крупы содержат сложные углеводы, которые обеспечивают организм энергией на длительное время и помогают поддерживать уровень сахара в крови. Каши содержат преимущественно витамины группы B, железо, магний, калий и другие минералы, которые важны для нормального функционирования организма. Крупы являются хорошим источником клетчатки, которая способствует правильному пищеварению и помогает предотвратить запоры. Некоторые крупы, например, гречневая и киноа, содержат белок, который необходим для роста и восстановления тканей. Каши из круп обычно хорошо усваиваются организмом, что делает их подходящим выбором для завтрака или детского питания.
Употребление зелени может оказать следующее положительное влияние. Зелень содержит витамины (например, витамин C) и антиоксиданты, которые помогают укрепить иммунитет. Некоторые виды зелени (например, укроп и петрушка) могут способствовать улучшению пищеварения у детей за счёт содержания определённых ферментов и микроэлементов. Зелень содержит фолиевую кислоту, витамины A, C, K, а также минералы, такие как железо, кальций и магний, которые важны для развития костей, мышц и нервной системы. Регулярное употребление зелени может помочь предотвратить дефицит витаминов и минералов, особенно в периоды, когда рацион ребёнка может быть менее разнообразным. Добавление зелени в блюда делает питание более разнообразным и интересным для детей, что может способствовать формированию здоровых пищевых привычек.
Но не забудьте: если вы вводите какой-либо продукт в рацион ребёнка впервые, помните о возможности аллергических реакций. Делайте это постепенно и наблюдайте за реакцией ребёнка.
Перечень обязательных продуктов в детском питании:
- свежие фрукты (яблоки, груши, сливы, абрикосы, персики, ягоды);
- овощи (огурцы, помидоры, кабачки, морковь, болгарский перец);
- зелень (укроп, петрушка, зелёный лук);
- ягоды (малина, черника, клубника, смородина);
- молочные продукты (кефир, йогурт, творог, нежирное молоко);
- каши из круп (овсяная, гречневая, кукурузная);
- хлебные изделия;
- нежирное мясо (говядина, курица)
- нежирная рыба (горбуша, тунец, скумбрия, палтус)
Фрукты и ягоды небогаты белками и жирами, но зато содержат много углеводов, пищевых волокон и ряд других соединений. Углеводы, в основном, представлены глюкозой и фруктозой (наибольшее содержание в винограде). Эти моносахара участвуют в обменных процессах, поддерживают работоспособность организма, улучшают память, обучаемость, ускоряют восстановление мышечной ткани. Ягоды и фрукты богаты водой, количество которой доходит до 80—95 %, причем, вода этих продуктов не задерживается в тканях, а быстро покидает организм, способствуя выведению конечных продуктов обмена веществ и токсинов, попадающих с пищей или образующихся в результате заболеваний.
В ягодах и фруктах высокое содержание таких минеральных веществ, как калий (абрикосы, персики, красная и черная смородина, бананы, малина, вишня, слива) и железо (яблоки, черника, груши, айва). В детском организме, калий отвечает за стабильную работу клеточных мембран, крепкие мышцы, гармоничное развитие нервной системы, а также за обеспечение кислородом тканей. Железо играет ведущую роль в процессах кроветворения, являясь основной частью гемоглобина, оно переносит кисло род к клеткам и тканям организма. Среди микроэлементов, содержащихся во фруктах, особое значение имеет медь (большое содержание в абрикосах), активно участвующая в кроветворении. Велико значение витаминов, которые содержаться в плодах ягод и фруктов, например, в цитрусовых оранжевого и желтого цвета содержится витамин С. Аскорбиновая кислота (витамин С) обладает противовоспалительными свойствами и помогает детскому организму справляться с инфекциями, укрепляет стенку сосудов, участвует в обменных процессах. Фрукты с аскорбиновой кислотой: лимон, инжир, груша, ананас, апельсин, ягоды: черная смородина, клубника, плоды шиповника. Немаловажную роль играет также витамин А (ретинол) оказывает нормализующее влияние на процессы роста, в том числе на рост и формирование скелета, повышает сопротивляемость организма к инфекциям, обеспечивает сумеречное зрение, быструю адаптацию к темноте и ощущение цвета. Богаты содержанием витамина А: абрикосы, айва, шиповник, хурма, рябина красная.
Овощи содержат витамины (например, витамин C в капусте и моркови, витамин A в тыкве и моркови), которые помогают поддерживать иммунную систему и способствуют здоровому росту. Минералы, такие как калий, магний и железо, также присутствуют в овощах и важны для работы сердца, мышц и других систем организма. Овощи богаты клетчаткой, которая способствует правильному пищеварению и предотвращает запоры. Это особенно важно для детей, у которых пищеварительная система ещё формируется. Многие овощи имеют низкую калорийность, что делает их отличным выбором для здорового питания детей. Они могут помочь поддерживать здоровый вес и предотвратить ожирение. Овощи предлагают широкий спектр вкусов, что помогает разнообразить рацион ребёнка и приучить его к здоровой пище с раннего возраста.
Белки рыбы сбалансированы по аминокислотному составу, отличаются высоким содержанием такой незаменимой аминокислоты, как метионин, которая в организме ребенка самостоятельно не синтезируется. Эта аминокислота выполняет важные функции в организме: участие в выработке энергии, в обмене веществ, в обезвреживании чужеродных соединений. Биологическая активность рыбьих жиров обуславливается содержанием в них полиненасыщенных жирных кислот и жирорастворимых витаминов. Самыми ценными среди ненасыщенных жирных аминокислот является омега-3 и омега-6. Они нужны детям для поддержания нервной системы (памяти, концентрации внимания, логического мышления), помогают нормальному функционированию сердечно-сосудистой системы. Для восполнения потребности ребенка в омега кислотах, родителям следует давать ему рыбий жир. Жир имеет полужидкую консистенцию и содержит много ненасыщенных жирных кислот, которые легко окисляются кислородом воздуха, придавая продукту при хранении неприятный запах и вкус. Возможно, вашему ребенку этот вкус может не понравится, тогда нужно объяснить, насколько он полезен и показать на своем примере, что вы готовы спокойно употребить его. Все виды рыб довольно богаты минеральными веществами — калием, магнием, селеном и фосфором, особенно богата йодом, фтором, медью морская рыба (окунь морской, тунец, треска). Все они незаменимы для правильного развития костей, зубов, эндокринной системы, работы иммунитета. Рыба средней жирности и жирная (горбуша, тунец, скумбрия, палтус) является хорошим источником витаминов А и D. Практически любая рыба содержит значимые количества витаминов В1, В2, В6, РР, В12. Витамин А принимает непосредственное участие в образовании сетчатки глаз, оказывает влияние на состояние кожных покровов, слизистых оболочек, обеспечивая их защиту, способствует синтезу бел ков, обмену липидов, поддерживает процессы роста, повышает устойчивость организма к инфекциям. Витамин D регулирует транспорт кальция и фосфатов в клетках слизистой оболочки тонкой кишки и костной ткани, участвует в синтезе костной ткани, стимулируют ее рост. Витамины группы В полезны для организма следующим: нормализуют работу нервной системы, улучшают функции сердечно-сосудистой системы, благоприятно воздействуют на работу кишечного тракта, улучшают тонус и эластичность кожи, снижают риск возникновения стрессовых ситуаций, нагрузок на организм, помогают справиться с депрессией и эмоциональной нагрузкой. Витамин PP или никотиновая кислота, улучшает углеводный обмен, оказывает сосудорасширяющее действие, способствует заживлению ран.
Мясо является ценным источником белка, который необходим для роста и развития детского организма. Белок участвует в формировании мышц, костей и других тканей. Кроме того, нежирное мясо содержит важные микроэлементы, такие как железо, цинк и витамины группы B. Железо необходимо для профилактики анемии, а цинк способствует нормальному развитию иммунной системы и обменных процессов в организме.
Молоко и молочные продукты должны присутствовать в рационе питания детей любого возраста. Традиционно в нашей стране в питании детей и подростков используется преимущественно коровье молоко в натуральном виде, для приготовления блюд и производства различных кисломолочных продуктов. Коровье молоко имеет обширный химический состав, который особенно богат кальцием и белком. Кроме них, в него входят железо, сера, фосфор, калий, витамины А, С, Е, РР, D, витамины группы В, незаменимые аминокислоты, в т.ч. лизин, метионин, триптофан, а также ферменты, гормоны, антибактериальные факторы. Учитывая всю важность и незаменимость присутствия молока в ежедневном рационе ребенка, родителям и организаторам питания в детских учреждениях необходимо обеспечить надлежащее качество молока в менее измененном виде, учитывая сроки годности и условия хранения продукта.
В хлебе содержится сбалансированный состав микронутриентов: витаминов (В1, В2, В6, РР, Е), минералов (магний и железо). Недостаточное потребление витаминов, особенно в раннем детском возрасте, когда идет интенсивный процесс роста и развития организма ребенка, отрицательно сказывается на состоянии здоровья ребенка, приводит к частому возникновению заболеваний и более тяжелому течению хронических заболеваний. Железо необходимо для нормальной работы иммунной системы, так как участвует в процессе кроветворения, помогает усвоению витаминов, особенно группы В. Магний - это природный транквилизатор, он стабилизирует процессы возбуждения и торможения в организме ребенка, необходим для правильного развития опорно-двигательного аппарата ребенка. При недостаточном поступлении в организм данных витаминов могут развиться различные функциональные нарушения - плохой сон, головная боль, беспокойство, повышенная раздражительность, тошнота, мышечная слабость, бледность слизистой оболочки губ, хейлоз (вертикальные трещины губ с гиперемией и отечностью). Хлеб содержит клетчатку - грубые растительные волокна, необходимые для правильного пищеварения, очищения кишечника и профилактики запоров у ребенка. Приятный вкус и запах хлеба активизирует выработку пищеварительных соков, благодаря чему и пища усваивается быстрее. Несмотря на большую ценность хлеба, следует соблюдать меру в его употреблении, так как избыточное увлечение данным продуктом неизбежно приведет к избыточному весу или даже ожирению, повышению холестерина, диабету, болезням сердца и сосудов.
Каши из круп полезны по нескольким причинам: крупы содержат сложные углеводы, которые обеспечивают организм энергией на длительное время и помогают поддерживать уровень сахара в крови. Каши содержат преимущественно витамины группы B, железо, магний, калий и другие минералы, которые важны для нормального функционирования организма. Крупы являются хорошим источником клетчатки, которая способствует правильному пищеварению и помогает предотвратить запоры. Некоторые крупы, например, гречневая и киноа, содержат белок, который необходим для роста и восстановления тканей. Каши из круп обычно хорошо усваиваются организмом, что делает их подходящим выбором для завтрака или детского питания.
Употребление зелени может оказать следующее положительное влияние. Зелень содержит витамины (например, витамин C) и антиоксиданты, которые помогают укрепить иммунитет. Некоторые виды зелени (например, укроп и петрушка) могут способствовать улучшению пищеварения у детей за счёт содержания определённых ферментов и микроэлементов. Зелень содержит фолиевую кислоту, витамины A, C, K, а также минералы, такие как железо, кальций и магний, которые важны для развития костей, мышц и нервной системы. Регулярное употребление зелени может помочь предотвратить дефицит витаминов и минералов, особенно в периоды, когда рацион ребёнка может быть менее разнообразным. Добавление зелени в блюда делает питание более разнообразным и интересным для детей, что может способствовать формированию здоровых пищевых привычек.
Но не забудьте: если вы вводите какой-либо продукт в рацион ребёнка впервые, помните о возможности аллергических реакций. Делайте это постепенно и наблюдайте за реакцией ребёнка.