Сохранение и укрепление здоровья детей является приоритетной задачей государства. Организация качественного сбалансированного питания в детских организованных коллективах является одной из главных составляющих их здоровья.
В течение 5 лет Роспотребнадзором реализуется комплекс мероприятий по контролю за организацией питания обучающихся 1–4 классов общеобразовательных организаций. А для подтверждения качества и безопасности школьного питания специалистами ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Саратовской области» проводятся лабораторно-инструментальные исследованиям пищевых продуктов и готовых блюд для определения их пищевой ценности, подтверждение соответствия требованиям технических регламентов, предъявляемым к пищевым продуктам, дается оценка фактического меню, измеряется температура горячих блюд на линии раздачи и на столе у школьников, проводится контрольное взвешивание порций.
За период 2023/2024 учебного года в соответствии с предписаниями (поручениями) Управления Роспотребнадзора по Саратовской области с лабораторно-инструментальными методами исследования проверены более 900 общеобразовательных организаций области.
В ходе проверок проведена санитарно-эпидемиологическая экспертиза 311 примерных меню для обучающихся в общеобразовательных учреждениях в возрасте с 7 до 11 лет. При оценке соответствия разработанных меню гигиеническим требованиям учитывались продолжительность пребывания обучающихся в общеобразовательном учреждении, соблюдение требований по массе порций, соответствие суммарных объемам блюд за прием пищи регламентированному нормативу для данной возрастной группы, энергетическая ценность меню и распределение в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи, наличие пищевой продукции, которая запрещена при организации питания детей.
В ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Саратовской области» исследовано 1618 проб готовой продукции по микробиологическим показателям, 329 проб - по санитарно-химическим показателям. Проведено санитарно-гигиеническое исследование 656 проб готовых блюд (завтраков и обедов) на пищевую и энергетическую ценность (калорийность). При проверках питания детей в обязательном порядке определяется масса порций выдаваемых блюд путем контрольного взвешивания порций (1619 исследованных блюд) и температура горячих блюд на линии раздачи и на столах у школьников (1866 проб).
Для оценки фактических показателей, характеризующих меню, а именно по лабораторному определению витаминов в блюдах школьных завтраков и обедов, исследовано 508 проб на содержание витаминов А, С, В1, В2.
На показатели фальсификации исследовано 204 пробы пищевых продуктов, поступивших в школьные пищеблоки и взятых на исследования у поставщиков пищевых продуктов в общеобразовательные организации.
Все результаты исследований и их гигиеническая оценка в обязательном порядке передаются в Управление Роспотребнадзора по Саратовской области.
В новом учебном году исследования продолжаются, как в рамках профилактических, так и надзорных мероприятий.
В течение 5 лет Роспотребнадзором реализуется комплекс мероприятий по контролю за организацией питания обучающихся 1–4 классов общеобразовательных организаций. А для подтверждения качества и безопасности школьного питания специалистами ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Саратовской области» проводятся лабораторно-инструментальные исследованиям пищевых продуктов и готовых блюд для определения их пищевой ценности, подтверждение соответствия требованиям технических регламентов, предъявляемым к пищевым продуктам, дается оценка фактического меню, измеряется температура горячих блюд на линии раздачи и на столе у школьников, проводится контрольное взвешивание порций.
За период 2023/2024 учебного года в соответствии с предписаниями (поручениями) Управления Роспотребнадзора по Саратовской области с лабораторно-инструментальными методами исследования проверены более 900 общеобразовательных организаций области.
В ходе проверок проведена санитарно-эпидемиологическая экспертиза 311 примерных меню для обучающихся в общеобразовательных учреждениях в возрасте с 7 до 11 лет. При оценке соответствия разработанных меню гигиеническим требованиям учитывались продолжительность пребывания обучающихся в общеобразовательном учреждении, соблюдение требований по массе порций, соответствие суммарных объемам блюд за прием пищи регламентированному нормативу для данной возрастной группы, энергетическая ценность меню и распределение в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи, наличие пищевой продукции, которая запрещена при организации питания детей.
В ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Саратовской области» исследовано 1618 проб готовой продукции по микробиологическим показателям, 329 проб - по санитарно-химическим показателям. Проведено санитарно-гигиеническое исследование 656 проб готовых блюд (завтраков и обедов) на пищевую и энергетическую ценность (калорийность). При проверках питания детей в обязательном порядке определяется масса порций выдаваемых блюд путем контрольного взвешивания порций (1619 исследованных блюд) и температура горячих блюд на линии раздачи и на столах у школьников (1866 проб).
Для оценки фактических показателей, характеризующих меню, а именно по лабораторному определению витаминов в блюдах школьных завтраков и обедов, исследовано 508 проб на содержание витаминов А, С, В1, В2.
На показатели фальсификации исследовано 204 пробы пищевых продуктов, поступивших в школьные пищеблоки и взятых на исследования у поставщиков пищевых продуктов в общеобразовательные организации.
Все результаты исследований и их гигиеническая оценка в обязательном порядке передаются в Управление Роспотребнадзора по Саратовской области.
В новом учебном году исследования продолжаются, как в рамках профилактических, так и надзорных мероприятий.