Наступление лета – любимого времени года, с нетерпением ждут, как взрослые, так и дети. Эта прекрасная пора радует нас не только тёплой погодой и ярким солнцем, но и разнообразием вкусных и полезных витаминных ягод, например, клубники и черешни – одних из самых популярных среди населения нашей страны. Начнем, пожалуй, с клубники.
История культивирования клубники, предположительно, начинается во времена римлян и древних греков. Упоминания о ней встречаются в медицинских трактатах Апулея, в «Естественной истории» Плиния. В средние века в Европе кусты клубники расценивались больше как декоративные растения, чем как плоды, но благодаря французам, которые начали пересаживать лесную клубнику из дикой местности в свои сады, к началу XIV века началась её активная культивация. В России клубника появилась только в XIX—XX веках.
Клубника — название крупноплодных видов растений рода Земляника (Fragaria) семейства Розовые, а также их плодов. Название относится к землянике зелёной (Fragaria viridis), землянике мускусной (Fragaria moschata), землянике ананасной (Fragaria/ananassa). На Руси исторически была распространена земляника зелёная, затем к ней прибавилась завезённая из Европы земляника мускусная, а позже — земляника ананасная. Эти три вида традиционно именуются клубникой.
Клубника, помимо своего привлекательного вкуса и внешнего вида, является ценнейшим источником полезных веществ. Эта ягода содержит большое количество витаминов, клетчатки, макро- и микроэлементов, органических кислот, которые необходимы для нормального функционирования человеческого организма. В клубнике содержатся такие витамины, как: витамин С, β-каротин, витамин Е, витамины группы В. Значительное содержание витамина С, а это – 60 мг, благотворно влияет на оптимизацию метаболизма, процессы кроветворения и иммунную систему организма человека.
Минеральный состав клубники представлен следующими макро- и микроэлементами: калий – 161 мг, кальций – 40 мг, магний – 18 мг, натрий – 18 мг, фосфор – 23 мг, железо – 1,2 мг. Калий поддерживает водно-солевой баланс организма, способствует нормальной сократительной функции сердца, поддержанию давления крови. Кальций является основным элементом костной ткани, регулирует ионный баланс организма. Железо участвует в процессах формирования эритроцитов и в регуляции кровообращения.
Клубника содержит 2-4 грамма клетчатки. Она способствует нормальной работе желудочно-кишечного тракта, поддержанию кислотно-щелочного баланса и регуляции микрофлоры кишечника.
При этом многообразии полезных веществ, калорийность этой ягоды довольно низкая, что делает её идеальным продуктом для здорового питания.
Черешня также известна человечеству с древнего времени. Специалисты в области археологии обнаруживали окаменелые косточки в доисторических пещерах по всей Европе и Азии. Дикая черешня преимущественно росла в Малой Азии. Первое же письменное упоминание о черешне принадлежит греческому писателю Теофрасту, который описал плоды в своей «Истории растений» в IV веке до н. э. Древние греки и римляне черешню культивировали, а в Европу черешню завезли римляне. Первое подробное описание черешни как культурного растения дал римский писатель Плиний в I веке н. э. В Средние века монахи активно выращивали её в монастырских садах, совершенствуя сорта и методы выращивания.
На Руси черешня появилась примерно в XVII веке. Сначала она росла только на юге страны, в Крыму и на Кавказе, но постепенно, благодаря трудам селекционеров, начала осваивать и более северные регионы.
Едва ли найдется человек, равнодушный к черешне. Яркий вкус насыщенная окраска, и, конечно, состав. Он включает в себя порядка 10% сахаров, клетчатку, гемицеллюлозу, пектины, различные органические кислоты, биотин, эфирные масла, витамины группы В, РР, С, соли железа, антиоксиданты. Состав черешни варьирует в зависимости от сорта ягоды и условий её созревания.
Некоторые полезные свойства черешни:
– польза для желудочно-кишечного тракта. Клетчатка помогает нормализовать пищеварение, питает полезные бактерии в организме, благоприятно воздействует на перистальтику кишечника;
– польза для сердечно-сосудистой и кровеносной системы. Тёмные сорта черешни могут принести пользу при повышенном артериальном давлении и нормализовать уровень холестерина;
– польза для нервной системы. Черешня богата витаминами группы В, которые отвечают за нормальную работу нервной системы, защищают организм от нервных срывов и ежедневного стресса;
– поддержка иммунной системы. Витамин C и антоцианы укрепляют иммунитет, помогая организму бороться с инфекциями и вирусами;
– улучшение пищеварения. Черешня содержит клетчатку, которая способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта, улучшает перистальтику кишечника и предотвращает запоры;
– улучшение работы зрительного аппарата. В черешне много бета-каротина, который преобразуется в витамин А или ретинол, а это крайне важно для зрения.
На что ориентироваться и как не ошибиться любителям клубники и черешни при ее выборе, разберем основные аспекты:
– особое внимание обращайте на места покупки. Не следует приобретать ягоды в местах несанкционированной торговли, вдоль дороги, а только в специализированных торговых предприятиях и продовольственных рынках;
– при покупке продукции обращайте внимание на санитарно-техническое и гигиеническое состояние торговой точки, условия для соблюдения правил личной гигиены продавцом;
– продавец должен иметь при себе личную медицинскую книжку установленного образца, документы, подтверждающие происхождение, качество и безопасность реализуемой продукции;
– покупая клубнику, необходимо обратить особое внимание на её внешний вид, запах, цвет и консистенцию. Спелые плоды должны быть свежими, без излишней влажности, однородного цвета, с упругой, блестящей и гладкой поверхностью без вмятин.
– чашелистики клубники должны быть без признаков увядания, запах приятный ягодный;
– семечки на доброкачественной клубнике будут немножко «утоплены» вглубь плода;
– обратите внимание, что матовая поверхность (отсутствие отблеска) говорит о том, что ягоду сорвали с дерева уже давно;
– вкусовые качества зависят от сорта и окраски ягод. Жёлтая и розовая черешня более нежная и водянистая, вкус у неё кисло-сладкий и выражен не ярко. Черешня тёмных сортов отличается более насыщенным вкусом и сладостью;
– доброкачественная черешня должна быть с ярким и насыщенным цветом. В зависимости от сорта она может быть красной, тёмно-красной или даже чёрной. Стоит избегать ягод с зелёными участками;
– ягоды черешни должны быть крупными и округлыми. Следует приобретайте плоды с вмятинами или деформацией;
– обратите внимание на кожицу черешни, если она слишком мягкая, тусклая, в заметных морщинках, это указывает на то, что ягода переспела и была сорвана давно;
– при выборе черешни осмотрите плодоножку и листья. Желательно, чтобы у большинства черешен был «хвостик». Чем он зеленее — тем свежее ягода. Если же «хвостик» засох, то и ягода, скорее всего, была сорвана уже довольно давно;
– следует учесть, что свежая черешня обладает ярким и сладким ароматом. Если запах отсутствует или неприятный — лучше отказаться от ягоды;
– не допускается наличие загнивших, увядших, заплесневевших, сильно помятых, с излишней внешней влажностью ягод.
Важно помнить!
Ягоды клубники и черешни должны быть чистыми! Перед употреблением их необходимо промыть под струёй проточной воды. Употребление плохо промытых ягод может привести к кишечным и паразитарным инфекциям.
Также, особое внимание уделите вопросу потребляемой порции: клубника и черешня могут вызывать аллергические реакции, поэтому начинать следует с небольшого количества.
Как правильно хранить ягоды клубники и черешни?
Клубника и черешня являются скоропортящимися продуктами, следовательно, должны храниться в условиях охлаждения в пищевых пакетах, контейнерах или таре из стекла, а чтобы предотвратить испарение влаги, ёмкости с ягодами плотно закрывают крышками. Ягоды клубники и черешни необходимо мыть непосредственно перед употреблением под струей проточной воды, так как срок хранения мытых ягод значительно меньше. Во время термической обработки, при изготовлении варенья, джема большая часть витаминов, содержащихся в ягодах, теряется. Хороший способ сохранить питательные и вкусовые качества ягоды – заморозка небольшими порциями. Обращаем внимание, что повторной заморозке ягоды не подлежат.
Следуя вышеперечисленным рекомендациям, вы и ваши близкие в полной мере насладитесь вкусом ароматных клубники и черешни без неприятных последствий для вашего здоровья.
История культивирования клубники, предположительно, начинается во времена римлян и древних греков. Упоминания о ней встречаются в медицинских трактатах Апулея, в «Естественной истории» Плиния. В средние века в Европе кусты клубники расценивались больше как декоративные растения, чем как плоды, но благодаря французам, которые начали пересаживать лесную клубнику из дикой местности в свои сады, к началу XIV века началась её активная культивация. В России клубника появилась только в XIX—XX веках.
Клубника — название крупноплодных видов растений рода Земляника (Fragaria) семейства Розовые, а также их плодов. Название относится к землянике зелёной (Fragaria viridis), землянике мускусной (Fragaria moschata), землянике ананасной (Fragaria/ananassa). На Руси исторически была распространена земляника зелёная, затем к ней прибавилась завезённая из Европы земляника мускусная, а позже — земляника ананасная. Эти три вида традиционно именуются клубникой.
Клубника, помимо своего привлекательного вкуса и внешнего вида, является ценнейшим источником полезных веществ. Эта ягода содержит большое количество витаминов, клетчатки, макро- и микроэлементов, органических кислот, которые необходимы для нормального функционирования человеческого организма. В клубнике содержатся такие витамины, как: витамин С, β-каротин, витамин Е, витамины группы В. Значительное содержание витамина С, а это – 60 мг, благотворно влияет на оптимизацию метаболизма, процессы кроветворения и иммунную систему организма человека.
Минеральный состав клубники представлен следующими макро- и микроэлементами: калий – 161 мг, кальций – 40 мг, магний – 18 мг, натрий – 18 мг, фосфор – 23 мг, железо – 1,2 мг. Калий поддерживает водно-солевой баланс организма, способствует нормальной сократительной функции сердца, поддержанию давления крови. Кальций является основным элементом костной ткани, регулирует ионный баланс организма. Железо участвует в процессах формирования эритроцитов и в регуляции кровообращения.
Клубника содержит 2-4 грамма клетчатки. Она способствует нормальной работе желудочно-кишечного тракта, поддержанию кислотно-щелочного баланса и регуляции микрофлоры кишечника.
При этом многообразии полезных веществ, калорийность этой ягоды довольно низкая, что делает её идеальным продуктом для здорового питания.
Черешня также известна человечеству с древнего времени. Специалисты в области археологии обнаруживали окаменелые косточки в доисторических пещерах по всей Европе и Азии. Дикая черешня преимущественно росла в Малой Азии. Первое же письменное упоминание о черешне принадлежит греческому писателю Теофрасту, который описал плоды в своей «Истории растений» в IV веке до н. э. Древние греки и римляне черешню культивировали, а в Европу черешню завезли римляне. Первое подробное описание черешни как культурного растения дал римский писатель Плиний в I веке н. э. В Средние века монахи активно выращивали её в монастырских садах, совершенствуя сорта и методы выращивания.
На Руси черешня появилась примерно в XVII веке. Сначала она росла только на юге страны, в Крыму и на Кавказе, но постепенно, благодаря трудам селекционеров, начала осваивать и более северные регионы.
Едва ли найдется человек, равнодушный к черешне. Яркий вкус насыщенная окраска, и, конечно, состав. Он включает в себя порядка 10% сахаров, клетчатку, гемицеллюлозу, пектины, различные органические кислоты, биотин, эфирные масла, витамины группы В, РР, С, соли железа, антиоксиданты. Состав черешни варьирует в зависимости от сорта ягоды и условий её созревания.
Некоторые полезные свойства черешни:
– польза для желудочно-кишечного тракта. Клетчатка помогает нормализовать пищеварение, питает полезные бактерии в организме, благоприятно воздействует на перистальтику кишечника;
– польза для сердечно-сосудистой и кровеносной системы. Тёмные сорта черешни могут принести пользу при повышенном артериальном давлении и нормализовать уровень холестерина;
– польза для нервной системы. Черешня богата витаминами группы В, которые отвечают за нормальную работу нервной системы, защищают организм от нервных срывов и ежедневного стресса;
– поддержка иммунной системы. Витамин C и антоцианы укрепляют иммунитет, помогая организму бороться с инфекциями и вирусами;
– улучшение пищеварения. Черешня содержит клетчатку, которая способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта, улучшает перистальтику кишечника и предотвращает запоры;
– улучшение работы зрительного аппарата. В черешне много бета-каротина, который преобразуется в витамин А или ретинол, а это крайне важно для зрения.
На что ориентироваться и как не ошибиться любителям клубники и черешни при ее выборе, разберем основные аспекты:
– особое внимание обращайте на места покупки. Не следует приобретать ягоды в местах несанкционированной торговли, вдоль дороги, а только в специализированных торговых предприятиях и продовольственных рынках;
– при покупке продукции обращайте внимание на санитарно-техническое и гигиеническое состояние торговой точки, условия для соблюдения правил личной гигиены продавцом;
– продавец должен иметь при себе личную медицинскую книжку установленного образца, документы, подтверждающие происхождение, качество и безопасность реализуемой продукции;
– покупая клубнику, необходимо обратить особое внимание на её внешний вид, запах, цвет и консистенцию. Спелые плоды должны быть свежими, без излишней влажности, однородного цвета, с упругой, блестящей и гладкой поверхностью без вмятин.
– чашелистики клубники должны быть без признаков увядания, запах приятный ягодный;
– семечки на доброкачественной клубнике будут немножко «утоплены» вглубь плода;
– обратите внимание, что матовая поверхность (отсутствие отблеска) говорит о том, что ягоду сорвали с дерева уже давно;
– вкусовые качества зависят от сорта и окраски ягод. Жёлтая и розовая черешня более нежная и водянистая, вкус у неё кисло-сладкий и выражен не ярко. Черешня тёмных сортов отличается более насыщенным вкусом и сладостью;
– доброкачественная черешня должна быть с ярким и насыщенным цветом. В зависимости от сорта она может быть красной, тёмно-красной или даже чёрной. Стоит избегать ягод с зелёными участками;
– ягоды черешни должны быть крупными и округлыми. Следует приобретайте плоды с вмятинами или деформацией;
– обратите внимание на кожицу черешни, если она слишком мягкая, тусклая, в заметных морщинках, это указывает на то, что ягода переспела и была сорвана давно;
– при выборе черешни осмотрите плодоножку и листья. Желательно, чтобы у большинства черешен был «хвостик». Чем он зеленее — тем свежее ягода. Если же «хвостик» засох, то и ягода, скорее всего, была сорвана уже довольно давно;
– следует учесть, что свежая черешня обладает ярким и сладким ароматом. Если запах отсутствует или неприятный — лучше отказаться от ягоды;
– не допускается наличие загнивших, увядших, заплесневевших, сильно помятых, с излишней внешней влажностью ягод.
Важно помнить!
Ягоды клубники и черешни должны быть чистыми! Перед употреблением их необходимо промыть под струёй проточной воды. Употребление плохо промытых ягод может привести к кишечным и паразитарным инфекциям.
Также, особое внимание уделите вопросу потребляемой порции: клубника и черешня могут вызывать аллергические реакции, поэтому начинать следует с небольшого количества.
Как правильно хранить ягоды клубники и черешни?
Клубника и черешня являются скоропортящимися продуктами, следовательно, должны храниться в условиях охлаждения в пищевых пакетах, контейнерах или таре из стекла, а чтобы предотвратить испарение влаги, ёмкости с ягодами плотно закрывают крышками. Ягоды клубники и черешни необходимо мыть непосредственно перед употреблением под струей проточной воды, так как срок хранения мытых ягод значительно меньше. Во время термической обработки, при изготовлении варенья, джема большая часть витаминов, содержащихся в ягодах, теряется. Хороший способ сохранить питательные и вкусовые качества ягоды – заморозка небольшими порциями. Обращаем внимание, что повторной заморозке ягоды не подлежат.
Следуя вышеперечисленным рекомендациям, вы и ваши близкие в полной мере насладитесь вкусом ароматных клубники и черешни без неприятных последствий для вашего здоровья.