В преддверии праздника – Дня медицинского работника – мы традиционно говорим о самом главном: о здоровье. Но здоровье начинается не в кабинете врача, а дома, за обеденным столом, у кулера с водой, на летней кухне. Сегодня поговорим о трёх китах, на которых держится профилактика острых кишечных инфекций (ОКИ): чистая вода, безопасная пища и грамотная гигиена.
Острые кишечные инфекции остаются одними из самых частых заболеваний в мире. Каждый год в России регистрируется около 400-500 тысяч случаев ОКИ, а с учётом лёгких форм, которые не попадают в официальную статистику, реальные цифры в 3-4 раза выше. При этом более 80 процентов всех кишечных инфекций можно предотвратить простыми, но строгими санитарными правилами. И задача медицинского работника – не только вылечить, но и доходчиво объяснить эти правила каждому пациенту.
Вода – не просто H2O: скрытые угрозы и правила безопасности
Летом, в сезон отпусков и пикников, водный фактор становится главным. Никогда не забывайте: внешне чистая вода может содержать миллиарды микробов.
Где чаще всего подстерегает опасность?
- Природные источники (родники, колодцы, озёра). Даже прозрачная родниковая вода в черте города нередко содержит кишечную палочку, лямблии, а иногда и возбудителей гепатита А.
- Кулеры в офисах и общественных местах. Если вовремя не чистить внутренние ёмкости и не менять картриджи фильтров, на раздаточном кране вырастает бактериальная плёнка.
- Лёд в кафе и ресторанах. Его делают из водопроводной воды, а формы для льда редко подвергают дезинфекции. В жару заказ напитка со льдом – один из самых рискованных.
Что делать? Всего четыре простых шага:
1. В поездках и на природе пейте только кипячёную или фабрично бутилированную воду.
2. Дома кипятите воду из-под крана в периоды летнего зноя или после аварий на водопроводе.
3. Если пользуетесь фильтром-кувшином, меняйте картридж строго по инструкции (не реже раза в 1-3 месяца).
4. Зубы в путешествиях тоже полощите только кипячёной или бутилированной водой.
Пищевая безопасность: 5 главных правил от санитарного врача
Продукты питания – второй по значимости фактор передачи ОКИ. Возбудители (сальмонелла, кампилобактер, стафилококк, норовирус) живут на поверхности мяса, птицы, овощей и прекрасно размножаются в готовых блюдах при комнатной температуре.
Правило 1. Чистота – не просто слово, а процесс
Мойте руки с мылом перед каждым приготовлением еды и после разделки сырых продуктов. Но помните: обычное кухонное полотенце через 2-3 дня становится рассадником бактерий. Меняйте его ежедневно! Губка для мытья посуды подлежит замене раз в неделю (или регулярному кипячению).
Правило 2. Сырое и готовое – никогда вместе
- Используйте отдельные разделочные доски: одна – только для сырого мяса и птицы, другая – для хлеба, овощей, готовых продуктов.
- В холодильнике храните сырое мясо на нижней полке в закрытой ёмкости, чтобы сок не капал на готовые блюда.
- После разделки курицы или рыбы тщательно мойте нож и доску с моющим средством, а лучше – ополаскивайте кипятком.
Правило 3. Готовьте до безопасной температуры
Сальмонелла и кампилобактер погибают при прогреве внутри продукта до 75 градусов Цельсия. Как проверить?
- Мясо и птица: сок должен быть прозрачным, розовый или красный цвет недопустим.
- Яйца: варите не менее 7-10 минут, откажитесь от "яиц всмятку" и сырых желтков в домашнем майонезе.
- Шашлык: жарить до полной готовности, без крови.
Правило 4. Соблюдайте холодовую цепь
Скоропортящиеся продукты (мясные, молочные, салаты с майонезом, кондитерские кремы) не должны находиться при комнатной температуре более 2 часов (летом – не более 1 часа). Оставлять суп остывать на плите до утра нельзя – за ночь в нём размножится до миллиарда бактерий. Разделите горячее блюдо на небольшие порции, быстро охладите в холодной воде и уберите в холодильник.
Идеальная температура в холодильнике – от +2 до +4 градусов, в морозилке – ниже -18 градусов.
Правило 5. Мойте овощи и фрукты правильно
Даже если вы купили бананы или апельсины – помойте их перед очисткой. Под проточной водой с мягкой щёткой. Через кожуру возбудители могут попасть на мякоть при нарезке. Зелень (укроп, петрушку, салат) обязательно замачивайте в миске с холодной водой на 10 минут, затем ополаскивайте.
Профилактика ОКИ: что должен знать и делать каждый .
Четыре короткие истины, которые нужно донести до каждого (особенно – родителей маленьких детей, пожилых и беременных):
1. Мойте руки правильно. 20 секунд с мылом, тщательно обрабатывая пальцы, межпальцевые промежутки, запястья. Ополаскивание без мыла не работает.
2. В жару – никаких салатов с майонезом. Они портятся через 2-3 часа при температуре выше 25 градусов, даже если стоят в тени.
3. В поездках – ни глотка сырой воды из-под крана. Даже для чистки зубов. И никакого льда в напитках.
4. Сомневаешься – не ешь. Необычный запах, истекший срок годности, вздутая упаковка, еда от уличных торговцев – всё это абсолютные противопоказания.
Роль медицинского работника сегодня: от лечения к обучению
В День медицинского работника позвольте себе одну маленькую профессиональную гордость: каждый раз, когда мы тратим пять минут на беседу о гигиене рук или безопасной воде, мы предотвращаем возможную госпитализацию. И это стоит не меньше, чем сложная операция.
Давайте вместе помнить: санитарная безопасность пищи и воды – это дело каждого из нас. И в наших силах сделать так, чтобы острые кишечные инфекции становились редкими, а не обычными.
Острые кишечные инфекции остаются одними из самых частых заболеваний в мире. Каждый год в России регистрируется около 400-500 тысяч случаев ОКИ, а с учётом лёгких форм, которые не попадают в официальную статистику, реальные цифры в 3-4 раза выше. При этом более 80 процентов всех кишечных инфекций можно предотвратить простыми, но строгими санитарными правилами. И задача медицинского работника – не только вылечить, но и доходчиво объяснить эти правила каждому пациенту.
Вода – не просто H2O: скрытые угрозы и правила безопасности
Летом, в сезон отпусков и пикников, водный фактор становится главным. Никогда не забывайте: внешне чистая вода может содержать миллиарды микробов.
Где чаще всего подстерегает опасность?
- Природные источники (родники, колодцы, озёра). Даже прозрачная родниковая вода в черте города нередко содержит кишечную палочку, лямблии, а иногда и возбудителей гепатита А.
- Кулеры в офисах и общественных местах. Если вовремя не чистить внутренние ёмкости и не менять картриджи фильтров, на раздаточном кране вырастает бактериальная плёнка.
- Лёд в кафе и ресторанах. Его делают из водопроводной воды, а формы для льда редко подвергают дезинфекции. В жару заказ напитка со льдом – один из самых рискованных.
Что делать? Всего четыре простых шага:
1. В поездках и на природе пейте только кипячёную или фабрично бутилированную воду.
2. Дома кипятите воду из-под крана в периоды летнего зноя или после аварий на водопроводе.
3. Если пользуетесь фильтром-кувшином, меняйте картридж строго по инструкции (не реже раза в 1-3 месяца).
4. Зубы в путешествиях тоже полощите только кипячёной или бутилированной водой.
Пищевая безопасность: 5 главных правил от санитарного врача
Продукты питания – второй по значимости фактор передачи ОКИ. Возбудители (сальмонелла, кампилобактер, стафилококк, норовирус) живут на поверхности мяса, птицы, овощей и прекрасно размножаются в готовых блюдах при комнатной температуре.
Правило 1. Чистота – не просто слово, а процесс
Мойте руки с мылом перед каждым приготовлением еды и после разделки сырых продуктов. Но помните: обычное кухонное полотенце через 2-3 дня становится рассадником бактерий. Меняйте его ежедневно! Губка для мытья посуды подлежит замене раз в неделю (или регулярному кипячению).
Правило 2. Сырое и готовое – никогда вместе
- Используйте отдельные разделочные доски: одна – только для сырого мяса и птицы, другая – для хлеба, овощей, готовых продуктов.
- В холодильнике храните сырое мясо на нижней полке в закрытой ёмкости, чтобы сок не капал на готовые блюда.
- После разделки курицы или рыбы тщательно мойте нож и доску с моющим средством, а лучше – ополаскивайте кипятком.
Правило 3. Готовьте до безопасной температуры
Сальмонелла и кампилобактер погибают при прогреве внутри продукта до 75 градусов Цельсия. Как проверить?
- Мясо и птица: сок должен быть прозрачным, розовый или красный цвет недопустим.
- Яйца: варите не менее 7-10 минут, откажитесь от "яиц всмятку" и сырых желтков в домашнем майонезе.
- Шашлык: жарить до полной готовности, без крови.
Правило 4. Соблюдайте холодовую цепь
Скоропортящиеся продукты (мясные, молочные, салаты с майонезом, кондитерские кремы) не должны находиться при комнатной температуре более 2 часов (летом – не более 1 часа). Оставлять суп остывать на плите до утра нельзя – за ночь в нём размножится до миллиарда бактерий. Разделите горячее блюдо на небольшие порции, быстро охладите в холодной воде и уберите в холодильник.
Идеальная температура в холодильнике – от +2 до +4 градусов, в морозилке – ниже -18 градусов.
Правило 5. Мойте овощи и фрукты правильно
Даже если вы купили бананы или апельсины – помойте их перед очисткой. Под проточной водой с мягкой щёткой. Через кожуру возбудители могут попасть на мякоть при нарезке. Зелень (укроп, петрушку, салат) обязательно замачивайте в миске с холодной водой на 10 минут, затем ополаскивайте.
Профилактика ОКИ: что должен знать и делать каждый .
Четыре короткие истины, которые нужно донести до каждого (особенно – родителей маленьких детей, пожилых и беременных):
1. Мойте руки правильно. 20 секунд с мылом, тщательно обрабатывая пальцы, межпальцевые промежутки, запястья. Ополаскивание без мыла не работает.
2. В жару – никаких салатов с майонезом. Они портятся через 2-3 часа при температуре выше 25 градусов, даже если стоят в тени.
3. В поездках – ни глотка сырой воды из-под крана. Даже для чистки зубов. И никакого льда в напитках.
4. Сомневаешься – не ешь. Необычный запах, истекший срок годности, вздутая упаковка, еда от уличных торговцев – всё это абсолютные противопоказания.
Роль медицинского работника сегодня: от лечения к обучению
В День медицинского работника позвольте себе одну маленькую профессиональную гордость: каждый раз, когда мы тратим пять минут на беседу о гигиене рук или безопасной воде, мы предотвращаем возможную госпитализацию. И это стоит не меньше, чем сложная операция.
Давайте вместе помнить: санитарная безопасность пищи и воды – это дело каждого из нас. И в наших силах сделать так, чтобы острые кишечные инфекции становились редкими, а не обычными.