Летний сезон всегда приносит много радости и приятных воспоминаний. Это продиктовано не только благоприятными погодными условиями, позволяющими активно проводить свободное время, но и многообразием вкусных и полезных сезонных продуктов, например, таких как малина. В честь данной ягоды 25 июля отмечался День малины. Праздник, посвящен популярной ягоде, которая славится своим насыщенным вкусом и полезными свойствами. Он был установлен в 2012 году в честь празднования 100-летия первого упоминания малины в кулинарной книге. Родина малины – Центральная Европа. Это типичная лесная ягода, произрастающая в умеренных широтах. Однако о происхождении малины имеется много легенд разной степени недостоверности. При поиске информации о происхождение малины, большинство ссылок отправят вас в далекую жаркую и сухую Грецию с указанием на то, что именно оттуда малина и происходит. Даже на обывательский взгляд в ботанике это выглядит неправдоподобно, поскольку неизвестно наличие растений из южных регионов, которые бы в диком виде могли бы расти в наших лесах – от Калининграда до Сибирских равнин. Причина заблуждения – научное название малины: Rubus idaeus, которое связывают то с горой Ида (высочайшая вершина Кипра, где якобы была «открыта» малина в 1 веке нашей эры) или нимфой Идой из греческого мифа, где фигурирует гора Олимп. На самом деле, латинское название малине дал британский ученый Карл Линней в 18 веке. Он имел в виду красивые греческие легенды, но в то же время прекрасно понимал, что ни в какой Греции малину тысячи лет назад не открывали, а растет она в диком виде по всей средней полосе Европы. Просто отсылка к античной истории в те времена считалась хорошим тоном в науке. Кстати, если говорить о древности, то древнеримский историй Плиний Старший упоминал в своих трудах Среднюю Азию как родину малины. Однако доказательств этому он никаких не приводил, указывая лишь на то, что в жарком климате Италии или Греции малина растет неважно, а по душе ей более прохладный и влажный климат. Но со Средней Азией он ошибся, так как раскинувшаяся там обширная степная зона тоже не подходит для этого ягодного кустарника. Распространенность дикой малины в Европе парадоксально привела к тому, что эту ягоду там стали очень поздно окультуривать. В отличие от того же Средиземноморья. Если в Греции вырастить малину можно только в хорошо затененном и увлажненном саду, то в Центральной Европе ее полно в любом лесу, поэтому нет нужды культивировать ее целенаправленно. Так на Руси первое упоминание малиновых садов относится лишь к эпохе Юрия Долгорукого, когда ягоды стали выращиваться и заготавливаться централизованно для продажи. А настоящий расцвет малиноводства и распространение этой ягоды по русским огородам вообще приходится на 18 век. И связан с отодвиганием границ лесов от основных человеческих поселений. До этого, как указывают многочисленные литературные источники, по малину ходили в основном в лес. Сегодня если вы нашли малину в лесу – скорее всего это будет одичавшая садовая ягода. Из наших многочисленных огородов ее семена разносят по лесам птицы. И так как садовая малина крупнее, слаще и дает больше ягод, чем настоящая дикая – семена садовой малины и распространяются более активно. Малина обыкновенная (лат. Rúbus idáeus) — полукустарник; вид рода Малина семейства Розовые (Rosaceae). Популярная ягодная культура. листопадный полукустарник с многолетним корневищем, из которого развиваются двухгодичные надземные стебли высотой 1,5—2,5 м. Плоды представляют собой небольшие волосистые костянки, сросшиеся на цветоложе в сложный плод. Они, как правило, красного цвета (от розового до насыщенного бордового), однако встречаются сорта жёлтого и даже чёрного цвета (ежевикообразные). В средней полосе России малина цветёт с июня по июль, иногда вплоть до августа. Плоды появляются обычно на второй год. В первый год на побегах замещения в пазухах листьев только закладываются две цветковые почки, из которых на второй год отрастают плодовые веточки. В южных районах плоды появляются и на побегах первого года в середине осени. Существуют также ремонтантные сорта малины, адаптированные к условиям средней полосы России, способные плодоносить на побегах первого года. Выделяют несколько видов малины: традиционную, крупноплодную, ремонтантную и штамбовую. Традиционная малина. Плодоносит на побегах второго года. Ягоды среднего размера (до 3–4 г), урожайность средняя. Кусты хорошо приспосабливаются к разным почвенно-климатическим условиям, ежегодно дают множество корневых отпрысков. Примеры сортов: «Малаховка», «Гусар». Крупноплодная малина. Ягоды крупнее, чем у традиционной малины — от 4 до 12 г, у некоторых сортов — до 20–25 г. Урожайность может достигать 5–10 кг с куста. Побеги хорошо ветвятся, на каждом образуется не менее 5 боковых плодовых веток. Некоторые сорта: «Изобильная», «Золотой гигант». Ремонтантная малина. Плодоносит на однолетних побегах. После плодоношения побеги срезают без оставления пенька, чтобы стимулировать весенний рост новых побегов, которые в это же лето дадут урожай. Преимущества ремонтантной малины: продление срока сбора свежих ягод (плодоносит до самых заморозков), устойчивость к вредителям и болезням. Примеры сортов: «Абрикосовый», «Карамелька». Штамбовая малина. Сформирована в форме штамбового дерева. Для этого подходят сорта с толстыми мощными ветвями и короткими междоузлиями. Высота куста — обычно не более 2 м. Ветви крепкие, не нуждаются в подвязке, так как сгибаются под весом плодов. Некоторые сорта штамбовой малины: «Таруса», «Галактика». Также согласно ГОСТ 33915-2016 «Малина и ежевика свежие. Технические условия» в зависимости от качества малину подразделяют на три товарных сорта: высший, первый, второй. Какими витаминами и макро- и микроэлементами богаты ягоды малины? Малина содержит витамин А, витамины группы В, очень полезный для иммунитета витамин С, а также витамин РР (ниацин). Также ягоды малины содержат ряд минеральных веществ: калий, магний, цинк, железо, кобальт, медь. Полезное воздействие ягоды:
благодаря антиоксидантам малина помогает избежать возрастных ухудшений памяти. Кроме того, эта ягода способствует росту новых нервных клеток в головном мозге;
пищевые волокна и полифенолы в малине помогают снижать уровень сахара в крови, предотвращают его резкие скачки;
поддержка сердечно-сосудистой системы. Исследования подтвердили, что употребление этой ягоды снижает риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний, предотвращает накопление тромбоцитов и снижает кровяное давление;
малина – отличный выбор для тех, кто следит за фигурой. Энергетическая ценность (калорийность) продукта на 100 г всего 46 ккал;
ягода показала свою эффективность в профилактике артрита. Доказано, что экстракт ягоды уменьшает риск развития воспалительного процесса суставов;
малина богата витамином С, который действует как антиоксидант: борется со свободными радикалами, улучшает выработку коллагена и нейтрализует негативное воздействие солнца на кожу. Ну и, конечно, всем известно, что варенье из малины – проверенное средство при простуде.
На что обратить внимание при покупке? Лучше покупать ягоды в контейнере из натуральных материалов (картона или щепы). Внутрь должен проникать воздух, например, через перфорацию на крышке. Перед покупкой потрясите коробку и убедитесь, что ягоды свободно перемещаются внутри. Если вы ощущаете, что они склеились, откажитесь от покупки. Ягоды должны быть чистыми, свежими, съемной зрелости, одного сорта, без повреждений и заболеваний. После покупки малину лучше съесть побыстрее, так как хранится она недолго. И не забывайте хорошо промывать ягоды перед едой. Важно помнить, что малина может вызывать различные аллергические реакции. Соответственно людям с индивидуальной непереносимостью, склонным к аллергическим проявлениям, беременным и кормящим женщинам употребление данной продукции не рекомендуется. Пока еще на прилавках можно встретить эту ягоду, смело приобретайте данный продукт для включения в летний рацион, а также для приготовления зимних заготовок (заморозка ягод, малиновое варенье и прочее). В холодный период года это будет очень кстати!
В данной статье использованы материалы из следующих источников:
статья «Откуда взялась малина», https://dzen.ru/a/YUcjXCPi7FHuLixf;
статья «Малина для сердца и мозга», https://здоровое-питание.рф/.