Овощи являются важнейшим элементом в структуре здорового и рационального питания. По прошествии праздничных выходных, во время которых в рационе преобладала «тяжелая» пища, употребление овощных продуктов будет оптимальным методом «разгрузить» желудочно-кишечный тракт. И помощником в этом деле может послужить такая полезная растительная культура, как – сельдерей. Поговорим подробнее об этом интересном овоще.
Сельдерей длительное время применялся только как декоративное растение или как целебное средство. Его родина считается Средиземноморье, там оно до сих пор растет в диком, неокультуренном виде. Его использовали еще в Древней Греции, где существовала традиция – украшать им жилище. Считалось, что растение приносит удачу, и его часто собирали в связку с чесноком и луком. Сельдерей в Россию завезли и стали выращивать во времена правления Екатерины II, но до определенного времени он оставался лишь элементом декора. С XV–XVI веков люди начали употреблять сельдерей в качестве пищевого продукта.
Сельдерей – травянистое растение из семейства Зонтичных. Все его части считаются пригодными для употребления в пищу. Существуют три вида сельдерея: листовой (срывной), черешковый и корневой.
·листовой сельдерей отличается тем, что не образует корнеплодов и толстых черешков. Выращивают его ради крупных, пряных листьев;
·черешковый сельдерей обладает длинными, до 60–70 см, листовымичерешками с сочной и ароматной мякотью;
·корневой сельдерей имеет сочный, крупный корень.
Благодаря большому количеству клетчатки, содержащейся в черешках и в корневой системе сельдерея, она не только стимулирует перистальтику желудочно – кишечного тракта, но и создает чувство насыщения.
За счет низкой калорийности – 13 ккал на 100 г. продукта, его употребление полезно людям, стремящимся снизить массу тела.
Витамины, содержащиеся в этой овощной культуре, его стебле и листьях оказывают благоприятное воздействие на организм человека. Сельдерей содержит следующие витамины: β-каротин, Е, С, К, РР, витамины группы В (В1, В2, В3, В5, В6, В7).
В состав сельдерея входят макроэлементы, которые играют важную роль в обмене веществ и физиологических процессах организма человека, а именно:
-калий и натрий принимают участие в водно-солевом обмене, а именно в поддержании осмотического равновесия между плазмой и клетками организма человека;
-кальций и фосфор участвуют в формировании и укреплении костной и зубной тканей организма;
-магний нормализует кровяное давление и регулирует ритм сердечных сокращений.
В пищу употребляют сельдерей в сыром, отварном, запеченном, тушеном виде. Используют в качестве ингредиента в различные салаты, как гарнир к горячим блюдам, а в сочетании с морковью и яблоком, измельченными блендером, получается полезное и вкусное смузи.
Чтобы по-настоящему максимально использовать полезные свойства сельдерея необходимо соблюдать рекомендации по его выбору.
В первую очередь необходимо обращать внимание на цвет и состояние листьев растения. Свежий сельдерей имеет насыщенный цвет и «салатный» оттенок листьев, они должны быть упругими и сочными. Также важно помнить, что у свежего сельдерея листья блестящие, без желтых или коричневых пятен. Такой сельдерей в пищу употреблять нежелательно, так как это признак порчи. У молодого сельдерея – нежная, сочная мякоть, а у старого растения – волокнистая. Помните! Не стоит покупать сельдерей, если он имеет посторонний запах (гниения, плесени, сырости), или вкрапления и пятна (признаки заболевания растения или воздействия вредителей).
Хранить эту овощную культуру можно не только в холодильнике, но и в прохладных помещениях. Корневой сельдерей можно хранить в течение всей зимы в подвальном помещении. Он не утратит плотную структуру и полезные свойства, особенно, если он находится в слегка увлажненном песке. В течение недлительного срока сельдерей можно хранить в холодильнике, предварительно обернув пищевой пленкой.
Теперь, зная чуть больше об этой полезной овощной культуре, смело включайте ее в рацион!
Сельдерей длительное время применялся только как декоративное растение или как целебное средство. Его родина считается Средиземноморье, там оно до сих пор растет в диком, неокультуренном виде. Его использовали еще в Древней Греции, где существовала традиция – украшать им жилище. Считалось, что растение приносит удачу, и его часто собирали в связку с чесноком и луком. Сельдерей в Россию завезли и стали выращивать во времена правления Екатерины II, но до определенного времени он оставался лишь элементом декора. С XV–XVI веков люди начали употреблять сельдерей в качестве пищевого продукта.
Сельдерей – травянистое растение из семейства Зонтичных. Все его части считаются пригодными для употребления в пищу. Существуют три вида сельдерея: листовой (срывной), черешковый и корневой.
·листовой сельдерей отличается тем, что не образует корнеплодов и толстых черешков. Выращивают его ради крупных, пряных листьев;
·черешковый сельдерей обладает длинными, до 60–70 см, листовымичерешками с сочной и ароматной мякотью;
·корневой сельдерей имеет сочный, крупный корень.
Благодаря большому количеству клетчатки, содержащейся в черешках и в корневой системе сельдерея, она не только стимулирует перистальтику желудочно – кишечного тракта, но и создает чувство насыщения.
За счет низкой калорийности – 13 ккал на 100 г. продукта, его употребление полезно людям, стремящимся снизить массу тела.
Витамины, содержащиеся в этой овощной культуре, его стебле и листьях оказывают благоприятное воздействие на организм человека. Сельдерей содержит следующие витамины: β-каротин, Е, С, К, РР, витамины группы В (В1, В2, В3, В5, В6, В7).
В состав сельдерея входят макроэлементы, которые играют важную роль в обмене веществ и физиологических процессах организма человека, а именно:
-калий и натрий принимают участие в водно-солевом обмене, а именно в поддержании осмотического равновесия между плазмой и клетками организма человека;
-кальций и фосфор участвуют в формировании и укреплении костной и зубной тканей организма;
-магний нормализует кровяное давление и регулирует ритм сердечных сокращений.
В пищу употребляют сельдерей в сыром, отварном, запеченном, тушеном виде. Используют в качестве ингредиента в различные салаты, как гарнир к горячим блюдам, а в сочетании с морковью и яблоком, измельченными блендером, получается полезное и вкусное смузи.
Чтобы по-настоящему максимально использовать полезные свойства сельдерея необходимо соблюдать рекомендации по его выбору.
В первую очередь необходимо обращать внимание на цвет и состояние листьев растения. Свежий сельдерей имеет насыщенный цвет и «салатный» оттенок листьев, они должны быть упругими и сочными. Также важно помнить, что у свежего сельдерея листья блестящие, без желтых или коричневых пятен. Такой сельдерей в пищу употреблять нежелательно, так как это признак порчи. У молодого сельдерея – нежная, сочная мякоть, а у старого растения – волокнистая. Помните! Не стоит покупать сельдерей, если он имеет посторонний запах (гниения, плесени, сырости), или вкрапления и пятна (признаки заболевания растения или воздействия вредителей).
Хранить эту овощную культуру можно не только в холодильнике, но и в прохладных помещениях. Корневой сельдерей можно хранить в течение всей зимы в подвальном помещении. Он не утратит плотную структуру и полезные свойства, особенно, если он находится в слегка увлажненном песке. В течение недлительного срока сельдерей можно хранить в холодильнике, предварительно обернув пищевой пленкой.
Теперь, зная чуть больше об этой полезной овощной культуре, смело включайте ее в рацион!