Новости

Безопасность пищевой продукции – неотъемлемое право потребителя

2024-06-20 10:14 Гигиена питания
Безопасность пищевых продуктов – это одно из основных и неотъемлемых прав потребителей. И для достижения стабильно высоких показателей по данному направлению необходима совокупность следующих факторов:
  • наличие в национальной системе широкой нормативной базы,
  • эффективный контроль за соблюдением установленных требований, предъявляемых к объектам пищевой промышленности, общественного питания и продовольственной торговли,
  • регулярная и достаточная подготовка (непрерывное обучение, повышение квалификации) специалистов, занятых на пищевых предприятиях, а также постоянное развитие научной деятельности в соответствующей сфере,
  • правовая осведомленность потребителей пищевых продуктов, а значит, всех граждан.
На различных исторических этапах развития государства, задача по обеспечению продовольственной безопасности стояла остро и регулярно входила в актуальную повестку. Необходимо отметить, что безопасность пищевой продукции является важнейшим звеном в системе национальной безопасности. Сохранение ее государственности и суверенитета является одной из основополагающих составляющих демографической политики и необходимым условием для обеспечения здоровья, физической активности, долголетия и высокого качества жизни населения страны.
Обеспечение безопасности продовольственного сырья и пищевой продукции — понятие достаточно широкое, включающее целый набор элементов, влияющих на конечный продукт, как в отдельности, так и совместно. Одновременно, это совокупность организационных инструментов, имеющих перед собой конкретную цель обеспечить такое положение, при котором продукты питания отвечали бы предназначенному применению по всем качественным характеристикам.
Нормативно-правовые механизмы, действующие в настоящее время в сфере пищевой направленности, устанавливают и регулируют требования к качеству продуктов питания, обеспечению их безопасности, упаковке, маркировке, производственному контролю, процедурам оценки, методам их испытаний, а также к техническим документам на основе государственных и международных стандартов, помогающие обеспечить качественный и безопасный выпуск продукции на всех этапах ее производства.
К основным действующим нормативно-правовым актам, устанавливающим требования к безопасности производства, хранения, реализации, транспортирования и утилизации пищевой продукции, а также устанавливающим гигиенические нормативы по различным группам показателей (санитарно-гигиенических, микробиологических, радиологических, паразитологических и прочих), относят:
Гигиенические требования к качеству пищевой продукции (физико-химические и органолептические показатели) установлены в государственных стандартах (ГОСТ) и нормативно-технических документах на выработку конкретных видов пищевой продукции – технических условиях (ТУ) и стандартах организации (СТО).
Также, согласно «Стратегии повышения качества пищевой продукции в Российской Федерации до 2030 года», утвержденной распоряжением Правительством Российской Федерации от 29.06.2016 № 1364-р, безопасность пищевых продуктов является неотъемлемой частью их качества. Важными направлениями работы Роспотребнадзора в рамках федерального проекта «Укрепление общественного здоровья» национального проекта «Демография» являются контроль за безопасностью и составом питания различных категорий российских граждан, улучшение качества жизни и здоровья россиян – благодаря обеспечению безопасными и качественными продуктами, приобщение населения к соблюдению принципов и норм здорового питания.
С этой целью ведомством реализуется целый ряд мер. С 2019 года организована система мониторинга за состоянием и качеством питания населения. Проводится оценка фактического питания людей: какие продукты потребляют, в каком количестве, сколько раз в день, что едят дети в организованных коллективах, каковы региональные особенности питания, насколько рацион россиян отвечает принципам здорового питания и рекомендациям по потреблению сахара, соли, наличию необходимых минеральных веществ и витаминов.
Обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия населения и безопасности пищевой продукции – задачи с высокой степенью приоритетности, требующие строгого контроля и принятии эффективных мер по недопущению снижения качества продовольственных товаров, находящихся в обороте.