10 октября отмечается Международный день каши — традиционного блюда многих народов. Каши являются источниками «медленных» углеводов, белка, клетчатки, витаминов и минеральных веществ, которые обеспечивают нормальную жизнедеятельность организма человека. Регулярное употребление каш и других блюд изкрупы способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта, выведению изорганизма шлаков итоксинов.
Крупы и блюда изних имеют довольновысокую калорийность, которая объясняется наличием сложных углеводов и жирных кислот. Количество калорий увеличивается врезультате обработки круп (шлифование, дробление, распаривание). Для получения наибольшей пользыи сохранения питательныхвеществ, целесообразнееиспользовать в рационе зерна, непрошедшие многоэтапнуюобработку.
Сухие крупыи продукты, приготовленные из них,имеют различную энергетическую (калорийность) ипищевую ценность. Так, калорийность и содержание питательныхвеществ в сухих крупах составляет:
·пшено (в 100г): белки- 11,5г, жиры- 3,3г, углеводы -0,7г, клетчатка-0,7г, калорийность- 348 ккал;
·манная: белки- 10,3г, жиры-1,0г, углеводы-0,3г,клетчатка-0,2г, калорийность- 328 ккал;
·гречневая ядрица: белки- 12,6г, жиры- 3,3г, углеводы- 1,4г, клетчатка-1,1г, калорийность- 335 ккал;
·гречневый продел: белки- 9,5г, жиры- 2,3г, углеводы- 1,1г, клетчатка-1,1г, калорийность- 329 ккал;
·рисовая: белки-7г, жиры- 1,1г, углеводы- 0,7г, клетчатка- 0,4г, калорийность- 330 ккал;
·овсяная: белки- 11г, жиры- 6,1г, углеводы- 0,9г, клетчатка- 2,8г, калорийность- 303 ккал;
·перловая: белки- 9,3г, жиры- 1,1г, углеводы- 0,9г, клетчатка- 1,0г, калорийность- 320 ккал;
·ячневая: белки- 10г, жиры- 1,3г, углеводы- 1,1г, клетчатка- 1,4г, калорийность- 324 ккал.
Таким образом, наибольшей калорийностью обладают крупы: пшено, гречневая ядрица, рисовая, манная.
Пищевая и энергетическая ценность каш составляет:
·пшенная: белки- 11,5г, жир- 3,3г, углеводы- 66,2г, калорийность- 323,9 ккал;
·гречневая: белки- 12,6г, жир- 3,3г, углеводы- 62,1г, калорийность- 313 ккал;
·перловая: белки- 9,3г, жир- 1,1г, углеводы- 73,7г, калорийность- 320 ккал;
·овсяная: белки- 11,0г, жиры- 6,1г, углеводы- 65,4г,калорийность-344,1 ккал.
Следует учитывать, что добавление в каши молока, сахара, сливочного масла увеличиваютэнергетическую ценность блюда. Несмотря на высокуюкалорийность, не стоит исключатькрупы из своего рациона, лучше пойти по пути уменьшения объема порции.
Употребление каш полезно детям, спортсменам, людям, профессия которых связанас высокой физическойнагрузкой.
Наряду со всейполезностью, крупы имеют иопределенные недостатки. Некоторые крупы, например, манная из пшеницы или ржи, содержит сложный белок глютен (клейковина), поэтому еене рекомендуется употреблять людямс непереносимостью глютена (целиакией). Необходимо также помнить, что эти крупы имеютвысокий гликемический индекс и, при регулярном употреблении, способствуют набору лишнеговеса.
В гречневой крупе и кашах, приготовленных из нее, содержится большое количество незаменимых аминокислот (тех, которые в организме человека не синтезируются, а поступают только с пищей): триптофан, треонин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, фенилаланин, валин, гистидин. Это гипоаллергенный продукт, который зачастую входит в состав лечебных диет. Но, при этом, следует учитывать, что возникновение аллергической реакции на этот продукт, все же, возможно.
Каша из риса белого цвета обеспечивает запас энергии и продолжительное чувство сытости. Однако, этот популярный у взрослых и детей продукт, относится к рафинированной продукции, а значит, может оказывать вредное воздействие на организм при регулярном употреблении. Рекомендуем отдавать предпочтение неочищенному или натуральному бурому рису.
Овсяная каша относится к блюдам, которые являются одной из основ здорового питания. Благодаря уникальному составу, она насыщает организм необходимыми полезными элементами. Любимая «овсянка» – это классический завтрак. При отсутствии противопоказаний ее можно регулярно включать в рацион, что принесет здоровью неоценимую пользу.
Кроме того, овсяная каша с фруктами — это здоровый и питательный завтрак для всей семьи на каждый день. Нежная овсяная каша прекрасно сочетается со свежими фруктами и ягодами, а также с сухофруктами. Такой завтрак — это лучшее начала дня, если вы придерживаетесь правильного питания. Также каша из овсяных хлопьев с добавлением фруктов,ягод и орехов поможет разнообразить меню в пост.
Если вам нравятся более сладкие каши, то можете также добавить мед.
С учетом ваших предпочтений и состояния здоровья, необходимо рационально подходить к выбору круп и каш из них, чаще включать их в рацион, что поспособствует выработке привычки к здоровому питанию.
В статье использованы материалы справочника «Химический составРоссийских пищевых продуктов» под ред. член-корреспондента МАИ профессора И. М. Скурихина и академика РАМН профессора В.А. Тутельяна, Москва, 2002 год, Дели Принт.
Крупы и блюда изних имеют довольновысокую калорийность, которая объясняется наличием сложных углеводов и жирных кислот. Количество калорий увеличивается врезультате обработки круп (шлифование, дробление, распаривание). Для получения наибольшей пользыи сохранения питательныхвеществ, целесообразнееиспользовать в рационе зерна, непрошедшие многоэтапнуюобработку.
Сухие крупыи продукты, приготовленные из них,имеют различную энергетическую (калорийность) ипищевую ценность. Так, калорийность и содержание питательныхвеществ в сухих крупах составляет:
·пшено (в 100г): белки- 11,5г, жиры- 3,3г, углеводы -0,7г, клетчатка-0,7г, калорийность- 348 ккал;
·манная: белки- 10,3г, жиры-1,0г, углеводы-0,3г,клетчатка-0,2г, калорийность- 328 ккал;
·гречневая ядрица: белки- 12,6г, жиры- 3,3г, углеводы- 1,4г, клетчатка-1,1г, калорийность- 335 ккал;
·гречневый продел: белки- 9,5г, жиры- 2,3г, углеводы- 1,1г, клетчатка-1,1г, калорийность- 329 ккал;
·рисовая: белки-7г, жиры- 1,1г, углеводы- 0,7г, клетчатка- 0,4г, калорийность- 330 ккал;
·овсяная: белки- 11г, жиры- 6,1г, углеводы- 0,9г, клетчатка- 2,8г, калорийность- 303 ккал;
·перловая: белки- 9,3г, жиры- 1,1г, углеводы- 0,9г, клетчатка- 1,0г, калорийность- 320 ккал;
·ячневая: белки- 10г, жиры- 1,3г, углеводы- 1,1г, клетчатка- 1,4г, калорийность- 324 ккал.
Таким образом, наибольшей калорийностью обладают крупы: пшено, гречневая ядрица, рисовая, манная.
Пищевая и энергетическая ценность каш составляет:
·пшенная: белки- 11,5г, жир- 3,3г, углеводы- 66,2г, калорийность- 323,9 ккал;
·гречневая: белки- 12,6г, жир- 3,3г, углеводы- 62,1г, калорийность- 313 ккал;
·перловая: белки- 9,3г, жир- 1,1г, углеводы- 73,7г, калорийность- 320 ккал;
·овсяная: белки- 11,0г, жиры- 6,1г, углеводы- 65,4г,калорийность-344,1 ккал.
Следует учитывать, что добавление в каши молока, сахара, сливочного масла увеличиваютэнергетическую ценность блюда. Несмотря на высокуюкалорийность, не стоит исключатькрупы из своего рациона, лучше пойти по пути уменьшения объема порции.
Употребление каш полезно детям, спортсменам, людям, профессия которых связанас высокой физическойнагрузкой.
Наряду со всейполезностью, крупы имеют иопределенные недостатки. Некоторые крупы, например, манная из пшеницы или ржи, содержит сложный белок глютен (клейковина), поэтому еене рекомендуется употреблять людямс непереносимостью глютена (целиакией). Необходимо также помнить, что эти крупы имеютвысокий гликемический индекс и, при регулярном употреблении, способствуют набору лишнеговеса.
В гречневой крупе и кашах, приготовленных из нее, содержится большое количество незаменимых аминокислот (тех, которые в организме человека не синтезируются, а поступают только с пищей): триптофан, треонин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, фенилаланин, валин, гистидин. Это гипоаллергенный продукт, который зачастую входит в состав лечебных диет. Но, при этом, следует учитывать, что возникновение аллергической реакции на этот продукт, все же, возможно.
Каша из риса белого цвета обеспечивает запас энергии и продолжительное чувство сытости. Однако, этот популярный у взрослых и детей продукт, относится к рафинированной продукции, а значит, может оказывать вредное воздействие на организм при регулярном употреблении. Рекомендуем отдавать предпочтение неочищенному или натуральному бурому рису.
Овсяная каша относится к блюдам, которые являются одной из основ здорового питания. Благодаря уникальному составу, она насыщает организм необходимыми полезными элементами. Любимая «овсянка» – это классический завтрак. При отсутствии противопоказаний ее можно регулярно включать в рацион, что принесет здоровью неоценимую пользу.
Кроме того, овсяная каша с фруктами — это здоровый и питательный завтрак для всей семьи на каждый день. Нежная овсяная каша прекрасно сочетается со свежими фруктами и ягодами, а также с сухофруктами. Такой завтрак — это лучшее начала дня, если вы придерживаетесь правильного питания. Также каша из овсяных хлопьев с добавлением фруктов,ягод и орехов поможет разнообразить меню в пост.
Если вам нравятся более сладкие каши, то можете также добавить мед.
С учетом ваших предпочтений и состояния здоровья, необходимо рационально подходить к выбору круп и каш из них, чаще включать их в рацион, что поспособствует выработке привычки к здоровому питанию.
В статье использованы материалы справочника «Химический составРоссийских пищевых продуктов» под ред. член-корреспондента МАИ профессора И. М. Скурихина и академика РАМН профессора В.А. Тутельяна, Москва, 2002 год, Дели Принт.