Ежегодно 7 июня во всем мире отмечается Всемирный день безопасности пищевых продуктов. Эта дата была учреждена Организацией Объединенных Наций для привлечения внимания к вопросам качества и безопасности продовольствия на всех этапах его жизненного цикла — от производства до потребления. Безопасность пищевых продуктов является общей ответственностью всех участников продовольственной цепи: производителей, поставщиков сырья, перевозчиков, складских операторов, продавцов, служб доставки, потребителей.
Безопасность пищевых продуктов является одним из важнейших факторов сохранения здоровья населения. Любое нарушение требований безопасности способно привести к ухудшению качества продукции, возникновению пищевых отравлений, кишечных инфекций и других заболеваний. По данным международных организаций, миллионы людей ежегодно сталкиваются с пищевыми отравлениями и заболеваниями, связанными с употреблением некачественной или небезопасной продукции. В условиях стремительного развития электронной торговли особую актуальность приобретает реализация пищевых продуктов через маркетплейсы и интернет-площадки.
Онлайн-покупки продуктов питания становятся все более популярными благодаря удобству, широкому ассортименту и возможности быстрой доставки. Потребители приобретают онлайн бакалейные товары и кондитерские изделия, напитки и соки, детское питание и биологически активные добавки; продукты диетического и специализированного питания и другие продукты питания.
Однако дистанционная торговля пищевой продукцией требует соблюдения строгих санитарно-гигиенических требований и повышенного внимания как со стороны продавцов, так и со стороны потребителей.
Маркетплейсы выступают посредниками между продавцом и покупателем, предоставляя платформу для размещения товаров и организации доставки. При этом дистанционный формат торговли создает дополнительные риски, связанные с невозможностью непосредственного осмотра товара покупателем до момента получения заказа.
Какие существуют основные риски реализации пищевой продукции через маркетплейсы?
Нарушение условий хранения. Одним из наиболее распространенных рисков является несоблюдение температурно-влажностного режима хранения продукции. Особенно «чувствительны» к режиму хранения: молочная продукция; мясо и мясные изделия; рыба и морепродукты; готовые блюда; кремовые кондитерские изделия; замороженные продукты. Даже кратковременное нарушение температурного режима может привести к активному размножению микроорганизмов и сделать продукт опасным для здоровья.
Нарушение условий транспортирования. Во время доставки должны обеспечиваться условия, предусмотренные изготовителем продукции. Недопустимо:
– совместное транспортирование пищевой продукции и бытовой химии;
– перевозка продуктов совместно с товарами, имеющими резкий запах;
– использование загрязненной транспортной тары;
– нарушение температурного режима в процессе доставки.
Реализация продукции с истекшим сроком годности. При продаже через интернет покупатель не всегда имеет возможность заранее ознакомиться с маркировкой товара. Поэтому существует риск получения продукции с истекающим либо уже истекшим сроком годности.
Реализация продукции неизвестного происхождения. На маркетплейсах могут встречаться товары, происхождение которых вызывает сомнения:
– отсутствуют сведения о производителе;
– отсутствуют документы, подтверждающие качество и безопасность (свидетельство о государственной регистрации, декларация о соответствии);
– продукция имеет неполную маркировку, в том числе информация о составе представлена не полностью.
Нарушение целостности упаковки. Поврежденная упаковка может стать причиной загрязнения продукции, попадания посторонних предметов, развития микроорганизмов, ухудшения качества товара.
Для обеспечения безопасности реализуемой через маркетплейсы пищевой продукции должны соблюдаться следующие требования:
– наличие полной маркировки. Каждый пищевой продукт должен содержать информацию о наименовании продукции, изготовителе, составе, пищевой ценности, дате изготовления, сроке годности, условиях хранения, массе или объеме. Информация должна быть достоверной, читаемой и доступной для потребителя;
– соблюдение условий хранения. Продавец обязан обеспечить хранение продукции в соответствии с требованиями изготовителя. Особое внимание уделяется температурному режиму, влажности воздуха, защите от прямых солнечных лучей. При хранении и транспортировании пищевой продукции следует строго соблюдать принципы товарной совместимости продуктов («товарное соседство»);
– контроль сроков годности. Не допускается реализация продукции с истекшим сроком годности, без указания срока годности, с нечитаемой маркировкой. На складах маркетплейсов должны действовать системы контроля сроков хранения продукции;
– санитарное состояние складских помещений. Помещения для хранения пищевой продукции должны содержаться в чистоте. Необходимо обеспечивать регулярную уборку, дезинфекцию оборудования, защиту от насекомых и грызунов. исправное состояние холодильного оборудования;
– соблюдение личной гигиены персонала. Сотрудники, работающие с пищевой продукцией, обязаны соблюдать правила личной гигиены: использовать чистую спецодежду, регулярно мыть руки, проходить медицинские осмотры; при наличии инфекционных заболеваний сотрудник не допускается к работе.
На что следует обращать внимание потребителю?
При покупке пищевой продукции через маркетплейсы рекомендуется соблюдать следующие меры предосторожности:
– изучать информацию о продавце. Следует обращать внимание на рейтинг продавца, отзывы покупателей, длительность работы на площадке и наличие сведений о производителе продукции;
– внимательно изучить описание товара. Перед оформлением заказа необходимо ознакомиться с составом продукции, сроком годности, условиями хранения;
– проверять упаковку при получении. После доставки необходимо убедиться в отсутствии разрывов упаковки, следов вскрытия, подтеков и деформации тары;
– контролировать температурное состояние продукции. Охлажденные и замороженные продукты должны иметь соответствующую температуру при получении заказа. Если продукт явно разморожен или нагрет, от его приемки лучше отказаться;
– проверять маркировку. На упаковке должны присутствовать дата изготовления, срок годности, условия хранения, данные производителя и др. Отсутствие маркировки является основанием для отказа от приобретения товара!
– обращать внимание на органолептические показатели. После вскрытия упаковки следует оценить: внешний вид, запах, цвет, консистенцию продукта. При наличии признаков порчи продукт употреблять нельзя.
Стоит помнить, что безопасность пищевых продуктов зависит не только от производителя и продавца, но и от самого покупателя. Потребителю рекомендуется приобретать продукты у проверенных продавцов, соблюдать условия хранения после получения товара, не употреблять продукцию с признаками порчи. Ответственный подход к выбору и хранению продуктов позволяет существенно снизить риск возникновения пищевых отравлений и инфекционных заболеваний.
Всемирный день безопасности пищевых продуктов напоминает о том, что качество и безопасность продовольствия являются основой здоровья населения и важнейшим элементом благополучия общества. Развитие электронной коммерции открывает новые возможности для приобретения продуктов питания, однако, одновременно требует строгого соблюдения санитарно-гигиенических требований всеми участниками процесса реализации. Безопасная продажа пищевой продукции через маркетплейсы возможна только при условии соблюдения правил хранения, транспортирования, маркировки и контроля качества товаров. Потребителям, в свою очередь, необходимо внимательно относиться к выбору продавца, проверять информацию о продукции и оценивать ее состояние при получении.
Только совместные усилия производителей, торговых площадок, служб доставки и покупателей способны обеспечить высокий уровень безопасности пищевых продуктов и сохранить здоровье населения.
Безопасность пищевых продуктов является одним из важнейших факторов сохранения здоровья населения. Любое нарушение требований безопасности способно привести к ухудшению качества продукции, возникновению пищевых отравлений, кишечных инфекций и других заболеваний. По данным международных организаций, миллионы людей ежегодно сталкиваются с пищевыми отравлениями и заболеваниями, связанными с употреблением некачественной или небезопасной продукции. В условиях стремительного развития электронной торговли особую актуальность приобретает реализация пищевых продуктов через маркетплейсы и интернет-площадки.
Онлайн-покупки продуктов питания становятся все более популярными благодаря удобству, широкому ассортименту и возможности быстрой доставки. Потребители приобретают онлайн бакалейные товары и кондитерские изделия, напитки и соки, детское питание и биологически активные добавки; продукты диетического и специализированного питания и другие продукты питания.
Однако дистанционная торговля пищевой продукцией требует соблюдения строгих санитарно-гигиенических требований и повышенного внимания как со стороны продавцов, так и со стороны потребителей.
Маркетплейсы выступают посредниками между продавцом и покупателем, предоставляя платформу для размещения товаров и организации доставки. При этом дистанционный формат торговли создает дополнительные риски, связанные с невозможностью непосредственного осмотра товара покупателем до момента получения заказа.
Какие существуют основные риски реализации пищевой продукции через маркетплейсы?
Нарушение условий хранения. Одним из наиболее распространенных рисков является несоблюдение температурно-влажностного режима хранения продукции. Особенно «чувствительны» к режиму хранения: молочная продукция; мясо и мясные изделия; рыба и морепродукты; готовые блюда; кремовые кондитерские изделия; замороженные продукты. Даже кратковременное нарушение температурного режима может привести к активному размножению микроорганизмов и сделать продукт опасным для здоровья.
Нарушение условий транспортирования. Во время доставки должны обеспечиваться условия, предусмотренные изготовителем продукции. Недопустимо:
– совместное транспортирование пищевой продукции и бытовой химии;
– перевозка продуктов совместно с товарами, имеющими резкий запах;
– использование загрязненной транспортной тары;
– нарушение температурного режима в процессе доставки.
Реализация продукции с истекшим сроком годности. При продаже через интернет покупатель не всегда имеет возможность заранее ознакомиться с маркировкой товара. Поэтому существует риск получения продукции с истекающим либо уже истекшим сроком годности.
Реализация продукции неизвестного происхождения. На маркетплейсах могут встречаться товары, происхождение которых вызывает сомнения:
– отсутствуют сведения о производителе;
– отсутствуют документы, подтверждающие качество и безопасность (свидетельство о государственной регистрации, декларация о соответствии);
– продукция имеет неполную маркировку, в том числе информация о составе представлена не полностью.
Нарушение целостности упаковки. Поврежденная упаковка может стать причиной загрязнения продукции, попадания посторонних предметов, развития микроорганизмов, ухудшения качества товара.
Для обеспечения безопасности реализуемой через маркетплейсы пищевой продукции должны соблюдаться следующие требования:
– наличие полной маркировки. Каждый пищевой продукт должен содержать информацию о наименовании продукции, изготовителе, составе, пищевой ценности, дате изготовления, сроке годности, условиях хранения, массе или объеме. Информация должна быть достоверной, читаемой и доступной для потребителя;
– соблюдение условий хранения. Продавец обязан обеспечить хранение продукции в соответствии с требованиями изготовителя. Особое внимание уделяется температурному режиму, влажности воздуха, защите от прямых солнечных лучей. При хранении и транспортировании пищевой продукции следует строго соблюдать принципы товарной совместимости продуктов («товарное соседство»);
– контроль сроков годности. Не допускается реализация продукции с истекшим сроком годности, без указания срока годности, с нечитаемой маркировкой. На складах маркетплейсов должны действовать системы контроля сроков хранения продукции;
– санитарное состояние складских помещений. Помещения для хранения пищевой продукции должны содержаться в чистоте. Необходимо обеспечивать регулярную уборку, дезинфекцию оборудования, защиту от насекомых и грызунов. исправное состояние холодильного оборудования;
– соблюдение личной гигиены персонала. Сотрудники, работающие с пищевой продукцией, обязаны соблюдать правила личной гигиены: использовать чистую спецодежду, регулярно мыть руки, проходить медицинские осмотры; при наличии инфекционных заболеваний сотрудник не допускается к работе.
На что следует обращать внимание потребителю?
При покупке пищевой продукции через маркетплейсы рекомендуется соблюдать следующие меры предосторожности:
– изучать информацию о продавце. Следует обращать внимание на рейтинг продавца, отзывы покупателей, длительность работы на площадке и наличие сведений о производителе продукции;
– внимательно изучить описание товара. Перед оформлением заказа необходимо ознакомиться с составом продукции, сроком годности, условиями хранения;
– проверять упаковку при получении. После доставки необходимо убедиться в отсутствии разрывов упаковки, следов вскрытия, подтеков и деформации тары;
– контролировать температурное состояние продукции. Охлажденные и замороженные продукты должны иметь соответствующую температуру при получении заказа. Если продукт явно разморожен или нагрет, от его приемки лучше отказаться;
– проверять маркировку. На упаковке должны присутствовать дата изготовления, срок годности, условия хранения, данные производителя и др. Отсутствие маркировки является основанием для отказа от приобретения товара!
– обращать внимание на органолептические показатели. После вскрытия упаковки следует оценить: внешний вид, запах, цвет, консистенцию продукта. При наличии признаков порчи продукт употреблять нельзя.
Стоит помнить, что безопасность пищевых продуктов зависит не только от производителя и продавца, но и от самого покупателя. Потребителю рекомендуется приобретать продукты у проверенных продавцов, соблюдать условия хранения после получения товара, не употреблять продукцию с признаками порчи. Ответственный подход к выбору и хранению продуктов позволяет существенно снизить риск возникновения пищевых отравлений и инфекционных заболеваний.
Всемирный день безопасности пищевых продуктов напоминает о том, что качество и безопасность продовольствия являются основой здоровья населения и важнейшим элементом благополучия общества. Развитие электронной коммерции открывает новые возможности для приобретения продуктов питания, однако, одновременно требует строгого соблюдения санитарно-гигиенических требований всеми участниками процесса реализации. Безопасная продажа пищевой продукции через маркетплейсы возможна только при условии соблюдения правил хранения, транспортирования, маркировки и контроля качества товаров. Потребителям, в свою очередь, необходимо внимательно относиться к выбору продавца, проверять информацию о продукции и оценивать ее состояние при получении.
Только совместные усилия производителей, торговых площадок, служб доставки и покупателей способны обеспечить высокий уровень безопасности пищевых продуктов и сохранить здоровье населения.