Ежегодно 19 августа по церковной традиции отмечается Яблочный Спас – второй из трех православных праздников в августе, называемых Спасами. Официальное церковное название праздника — Преображение Господне. В храмах в этот день напоминают о евангельских событиях, произошедших на горе Фавор, куда поднялись Иисус Христос и трое апостолов. Во время чтения молитв Иисус предстал перед ними в необыкновенном сиянии: его одежда стала белой, а лицо озарилось ярким светом. Считается, что так были явлены два начала – человеческое и божественное. Народная вера придала православному торжеству свой отпечаток. Как правило, в августе созревают плоды нового урожая большинства сортов плодов, в храмы для освящения в этот день стали приносить яблоки. Со временем праздник стали называть Спас-Преображеньем, а потом и просто Яблочным Спасом. В этот день обязательно готовили из яблок пироги, варенье, повидло, компоты. Вкусные угощения из яблок предназначались не только для родных и близких, но и для нуждающихся. Традиционно загадывалось желание перед тем, как съесть первое яблоко. Существовало поверье, что если желание будет искренним и светлым, то оно обязательно сбудется.
На сегодняшний день существует множество сортов яблонь, растущих в разных климатических условиях нашей страны, и практически целый год присутствуют в рационе питания человека. По времени созревания и сортам они делятся на летние, осенние и зимние. Яблоки употребляют в сыром виде, варят варенье, повидло, запекают, консервируют, замораживают и сушат. Ценность этого фрукта кроется в его составе. Почти 80% яблок составляет вода. Остальная часть приходится на пищевые волокна, органические кислоты, белки, жиры, углеводы, пектины и клетчатку. Также в этом полезном фрукте много железа, обладающего хорошей биологической усвояемостью и необходимого нашему организму для выработки гемоглобина. Людям, подверженным анемиям, необходимо включать в свой рацион яблоки, чтобы восполнить недостаток этого элемента и улучшить состояние крови. Витамины А, В1, В2, В5, В6, С, РР, бета-каротин, а также калий, кальций, кремний, магний, кобальт, медь и другие необходимые элементы, заботятся об иммунитете и благотворно влияют на рост и развитие тканей организма. В оболочке этого фрукта содержится антиоксидант кверцетин, с его помощью из организма выводятся тяжёлые металлы. Калорийность плодов в среднем (в зависимости от сорта и сезонности) составляет 47 ккал на 100 грамм продукта. Рекомендуемая суточная норма для взрослого человека – одно-два средних яблока в день, однако, лучше всего чередовать разные сорта, поскольку в каждом из сортов содержатся разные полезные вещества. При условии соблюдения рекомендуемых нормы по употреблению яблоки не опасны для здоровья, но стоит с осторожностью употреблять их людям, склонным к аллергическим реакциям; с заболеваниями желудочно – кишечного тракта в стадии обострения, особенно это относится к яблокам кислых сортов.
Как же хранить яблоки?
Яблоки, например, летних сортов в среднем хранятся две-четыре недели, а осенние и зимние сорта могут лежать от нескольких месяцев до года. Зимние сорта выдерживают понижение температуры до -3°C, но повышение выше +5°C плохо переносят и портятся. Для сохранности летних сортов, важно, чтобы температура не понижалась ниже 0°C. Хранить их рекомендуется отдельно от других продуктов, поскольку при длительном хранении яблоки выделяют этилен, вызывающий быстрое созревание, и порчу хранящихся с ними фруктов и овощей.
При выборе яблок в магазине или на рынке внимательно осмотрите их, чтобы не было пятен, помятостей и следов начинающегося гниения. В подгнившем яблоке накапливается микотоксин, вырабатываемый плесневыми грибами – патулин, оказывающий влияние на иммунную систему, структуру клеток и хромосом.
Если яблоки продаются в упаковке, то она должна иметь соответствующую маркировку: наименование и страна происхождения, товарный сорт, масса нетто, дата сбора и дата упаковывания, срок годности и условия хранения.
На сегодняшний день существует множество сортов яблонь, растущих в разных климатических условиях нашей страны, и практически целый год присутствуют в рационе питания человека. По времени созревания и сортам они делятся на летние, осенние и зимние. Яблоки употребляют в сыром виде, варят варенье, повидло, запекают, консервируют, замораживают и сушат. Ценность этого фрукта кроется в его составе. Почти 80% яблок составляет вода. Остальная часть приходится на пищевые волокна, органические кислоты, белки, жиры, углеводы, пектины и клетчатку. Также в этом полезном фрукте много железа, обладающего хорошей биологической усвояемостью и необходимого нашему организму для выработки гемоглобина. Людям, подверженным анемиям, необходимо включать в свой рацион яблоки, чтобы восполнить недостаток этого элемента и улучшить состояние крови. Витамины А, В1, В2, В5, В6, С, РР, бета-каротин, а также калий, кальций, кремний, магний, кобальт, медь и другие необходимые элементы, заботятся об иммунитете и благотворно влияют на рост и развитие тканей организма. В оболочке этого фрукта содержится антиоксидант кверцетин, с его помощью из организма выводятся тяжёлые металлы. Калорийность плодов в среднем (в зависимости от сорта и сезонности) составляет 47 ккал на 100 грамм продукта. Рекомендуемая суточная норма для взрослого человека – одно-два средних яблока в день, однако, лучше всего чередовать разные сорта, поскольку в каждом из сортов содержатся разные полезные вещества. При условии соблюдения рекомендуемых нормы по употреблению яблоки не опасны для здоровья, но стоит с осторожностью употреблять их людям, склонным к аллергическим реакциям; с заболеваниями желудочно – кишечного тракта в стадии обострения, особенно это относится к яблокам кислых сортов.
Как же хранить яблоки?
Яблоки, например, летних сортов в среднем хранятся две-четыре недели, а осенние и зимние сорта могут лежать от нескольких месяцев до года. Зимние сорта выдерживают понижение температуры до -3°C, но повышение выше +5°C плохо переносят и портятся. Для сохранности летних сортов, важно, чтобы температура не понижалась ниже 0°C. Хранить их рекомендуется отдельно от других продуктов, поскольку при длительном хранении яблоки выделяют этилен, вызывающий быстрое созревание, и порчу хранящихся с ними фруктов и овощей.
При выборе яблок в магазине или на рынке внимательно осмотрите их, чтобы не было пятен, помятостей и следов начинающегося гниения. В подгнившем яблоке накапливается микотоксин, вырабатываемый плесневыми грибами – патулин, оказывающий влияние на иммунную систему, структуру клеток и хромосом.
Если яблоки продаются в упаковке, то она должна иметь соответствующую маркировку: наименование и страна происхождения, товарный сорт, масса нетто, дата сбора и дата упаковывания, срок годности и условия хранения.