Последние десятилетия общество переживает заметный культурный сдвиг: алкоголь перестаёт быть обязательным атрибутом общения, праздников и расслабления. Всё больше молодых людей, зрелая часть населения, да и просто сознательные потребители выбирают путь умеренности или полного отказа от спиртного. Это уже не воспринимается как «странность» — напротив, становится частью современного образа жизни, ориентированного на здоровье, эмоциональный баланс и долгосрочное благополучие.
В связи с этим и возникли различные безалкогольные тренды. Они охватывают индустрию напитков, гастрономию и даже экономику. Маркетплейсы и рестораны расширяют линейки «нулевых» напитков(без содержания этилового спирта), бармены создают сложные безалкогольные коктейли, а бренды инвестируют миллионы в развитие технологий, позволяющих сохранить вкус традиционных напитков, — но без этанола.
Параллельно с этим растёт и еще больше закрепляется понимание, что алкоголь, каким бы, к сожалению, привычным ни был, является крайне токсичным веществом, способным вызывать серьёзные нарушения здоровья не только при регулярном включении в меню, но и при эпизодическом употреблении. Современные исследования и рекомендации международных организаций подтверждают: безопасной дозы алкоголя не существует.
Таким образом, безалкогольные тенденции — это не просто мода. Это индикатор зрелости общества, которое начинает осознанно относиться к собственному здоровью, психике и качеству жизни.
В 2024 году объем мирового рынка безалкогольного вина оценивался достаточно высоко с устойчивым прогнозом на дальнейший рост. В России, по оценке участников, рынок растет последние несколько лет по 50-75% ежегодно. При этом, продажи обычного вина в России по итогам января-августа 2025 года снизились на 1,3%, игристого – на 2,8%. Безалкогольные вина, пиво и т.д. – это потребительский тренд, который, очевидно, с нами надолго. Однако, российские производители, наращивая свою долю на рынке традиционного вина, сейчас фактически отрезаны от этой части динамично развивающегося рынка.
Главная причина – юридические барьеры. Безалкогольные вино получают из обычного вина. И побочный продукт при его производстве - спирт. Но по российскому законодательству не все методы деалкоголизации разрешены (например, запрещен обратный осмос из-за добавления воды, которой не должно быть в вине). Разрешена ректификация (способ разделения спиртосодержащей жидкости на отдельные фракции). Но в этом случае производитель обязан получить лицензию на спиртосодержащие отходы, которая является очень дорогостоящей процедурой, что, по мнению производителей, экономически нецелесообразно. Помимо этого, до настоящего времени отсутствует ГОСТ на само безалкогольное вино.
Терминология вокруг напитков без/с минимальным содержанием спирта иногда запутана: в обиходе встречается выражение «алкоголь без алкоголя» (zero-alcohol, alcohol-free) — им обозначают продукты, внешне и по вкусу приближённые к алкогольным напиткам, но практически не содержащие этанола (обычно ≤0,5 %). В отраслевой практике и в нормативных документах чаще используется более общий термин «безалкогольные напитки». В коммерческих и потребительских материалах встречается «безалкогольный алкоголь», как маркетинговое словосочетание. Формально же напитки с содержанием спирта до 0,5 % в нормативной базе РФ и ЕАЭС рассматриваются в рамках безалкогольных напитков.
ГОСТ 28188-2014 «Напитки безалкогольные. Общие технические условия» даёт официальное отраслевое определение безалкогольного напитка как готового напитка, изготовленного с использованием питьевой или минеральной воды с общей минерализацией не более 1,0 г/дм 3, объемной долей этилового спирта не более 0,5%, а для напитков на спиртосодержащем сырье не более 1,2%.
Производство и оборот этой группы товаров регулируются как отраслевыми стандартами (ГОСТ, ТУ, СТО и др.), так и межгосударственными техническими регламентами по безопасности и маркировке (ТР ТС, ТР ЕАЭС, ФЗ, СанПиН и т.д.), а также национальными актами о маркировке и контроле (постановления и распоряжения по маркировке средствами идентификации - «Честный ЗНАК).
Сейчас индустрия безалкогольной продукции — это достаточно широкий ассортимент, включающий в себя следующие виды:
– безалкогольные пиво и пивные напитки (0,0–0,5%). Самый распространённый вид «алкоголя без алкоголя». Производится либо полным брожением с последующим удалением этанола (вакуумная дистилляция, мембранная фильтрация), либо остановкой брожения. Сохраняет вкус пива: хмель, солодовые ноты, лёгкую горчинку. Бывает лагерное, пшеничное, тёмное, фруктовые версии. Согласно ГОСТ Р 55292-2012 «Напитки пивные. Общие технические условия» (действует до 31.12.2025) норма объемной доли этилового спирта в безалкогольных напитках не более 0,5 %;
– безалкогольное вино. Согласно определению понятия, установленного в Федеральном законе от 27 декабря 2019 г. N 468-ФЗ «О виноградарстве и виноделии в Российской Федерации» - это пищевой продукт, полученный из вина и содержащий в результате его обработки установленным способом объемную долю этилового спирта не более 0,5 процента. Оно похоже на обычное вино, но этанол после брожения удаляют, при этом, сохраняется аромат винограда, кислотность, цвет. Бывает белое, красное, розовое, игристое, игристые коктейли;
– безалкогольные сидры и медовухи. Производятся по схеме классического брожения с последующим снижением спирта или созданием имитации вкуса. Имеют фруктово-ягодный профиль, газированность. По закону при содержании до 0,5 % спирта считаются безалкогольными напитками, а не полноценным сидром. Данную продукцию принято относить к безалкогольным напиткам, соответственно, норма объемной доли этилового спирта определена согласно ГОСТ 28188-2014 – не более 0,5 %;
– безалкогольные игристые напитки. Внешне напоминают шампанское или просекко (безалкогольные шампанизации). Производятся как напитки из виноматериалов с удалённым спиртом или полным отсутствием брожения. Норма объемной доли этилового спирта –также не более 0,5 % (ФЗ от 27 декабря 2019 г. N 468-ФЗ).
Почему же люди всё чаще выбирают безалкогольный стиль жизни?
Усталость от перегрузок, рост тревожности, стремление к ментальному здоровью — всё это усиливает внимание к тому, что мы едим и пьём. Люди выбирают напитки, которые не ухудшат сон, не вызовут упадка сил утром, не нарушат концентрацию внимания.
Безалкогольный образ жизни – это про заботу о здоровье, работу со стрессом, подспорье для достижения различных жизненных целей, создание возможности долголетия и стремления жить «в ясности». Исследования также показывают, что более молодое поколение в возрасте от 18 до 23 лет употребляют спиртные напитки на 20–40% меньше, чем более население старшего возраста.
Данное обстоятельство может быть обусловлено следующим:
– ориентация на саморазвитие. Стоит признать, что для нынешнего поколения вопрос о саморазвитии не является проблемой или малодоступной опцией. Всевозможные государственные и частные учреждения, предлагающие развивающие направления и программы, в том числе, и со спортивным уклоном, не только являются отличным досугом для подрастающего поколения, но и во многом определяют «здоровую» занятость молодежи, помогающей концентрировать внимание именно на полезное времяпрепровождение;
– интерес к продуктивности. Тоже важный, хоть и не совсем очевидный, аспект. В более ранние годы такой интерес не совсем ярко выделялся среди населения, скорее это выражалось в строгой надобности выполнения обязанностей и поставленных задач. Сейчас же, изменилась не степень ответственности, а форма личных ожиданий – ориентация на получение внутренней удовлетворенности не только от результата, но и от процесса в том числе. И, конечно, ни о какой продуктивности не может идти речь, если в жизни будет присутствовать алкоголь;
– воздействие современного медиапространства. Не секрет, что с появлением социальных сетей и мессенджеров общественное влияние на формирование системы ценностей и интересов у молодежи не просто усилилось, а, в какой-то степени, стало формирующим. Поэтому, наблюдая за лидерами мнений, пропагандирующих здоровый образ жизни, свободный от употребления спиртного, молодое и даже более зрелое население, не просто начинает этому также следовать, но и стараются приобщать к аналогичному свое окружение;
– доступность образовательных материалов о вреде алкоголя. Широкая санитарно-просветительская работа, проводимая на самых ранних этапах становления человека – важнейшая составляющая развития безалкогольного тренда! Отметим, что, конечно, все начинается с родительского примера, и в случае, если у молодого человека с детства сложился негативный образ, в части потребления алкогольных напитков, то качественная и глубинная работа специалистов, как образовательных учреждений, так и иных компетентных организаций, поможет сменить пагубный вектор. Информационные статьи, буклеты, памятки, круглые столы, массовые мероприятия, - все это большая и трудоемкая работа, содержащая полезные, исчерпывающие инаучно-обоснованные данные о вреде алкоголя. И в настоящее время население страны имеет высокий уровень доступности ко всей этой информации. Хотелось бы отметить, что и на нашем сайте ежегодно подготавливается большое количество статей на тему вредного воздействия алкоголя. С ними можно ознакомиться в разделах «Гигиена питания» и «Здоровый образ жизни»;
– тренд на эстетику здорового образа жизни. Это культурный образ, который делает трезвость не скучной, а привлекательной. Отказ от алкоголя перестаёт ассоциироваться с запретом или жёсткой дисциплиной. Он превращается в стиль жизни, в котором есть свобода, ясность, свежесть и эстетика выбора «для себя», а не «против чего-то». Такое веяние говорит нам о том, что можно иметь все атрибуты удовольствия, но без последствий токсичного воздействия. Например, изящный бокал, но внутри безалкогольный коктейль или вкусный ужин в ресторане без алкогольного сопровождения. И, что немаловажно, выбор в пользу заведений, концепцией которых является «свобода от алкоголя», к счастью, сейчас уже совсем не редкое явление. Эстетика здорового образа жизни, в части отказа от алкоголя, заключается в прямом противопоставлении хаоса после застолий, тяжелого утра, упадка сил и плохого самочувствия – красивой атмосфере «трезвых» мероприятий, легкому началу дня, свежести и бодрости духа. И здесь уже каждый выбирает, что для него приемлемо.
Безалкогольные тенденции — не дань моде, а естественная реакция общества. Алкоголь десятилетиями считался частью культуры, но современные данные показывают: цена за эту традицию слишком высока. Печень, мозг, сердце, эмоциональный фон — всё страдает от регулярного употребления спиртного. И всё больше людей выбирают путь, в котором удовольствие не связано с токсичной нагрузкой.
Безалкогольный стиль жизни помогает делать осознанный выбор, быть в гармонии с собой и наслаждаться каждым моментом без последствий для здоровья!
В связи с этим и возникли различные безалкогольные тренды. Они охватывают индустрию напитков, гастрономию и даже экономику. Маркетплейсы и рестораны расширяют линейки «нулевых» напитков(без содержания этилового спирта), бармены создают сложные безалкогольные коктейли, а бренды инвестируют миллионы в развитие технологий, позволяющих сохранить вкус традиционных напитков, — но без этанола.
Параллельно с этим растёт и еще больше закрепляется понимание, что алкоголь, каким бы, к сожалению, привычным ни был, является крайне токсичным веществом, способным вызывать серьёзные нарушения здоровья не только при регулярном включении в меню, но и при эпизодическом употреблении. Современные исследования и рекомендации международных организаций подтверждают: безопасной дозы алкоголя не существует.
Таким образом, безалкогольные тенденции — это не просто мода. Это индикатор зрелости общества, которое начинает осознанно относиться к собственному здоровью, психике и качеству жизни.
В 2024 году объем мирового рынка безалкогольного вина оценивался достаточно высоко с устойчивым прогнозом на дальнейший рост. В России, по оценке участников, рынок растет последние несколько лет по 50-75% ежегодно. При этом, продажи обычного вина в России по итогам января-августа 2025 года снизились на 1,3%, игристого – на 2,8%. Безалкогольные вина, пиво и т.д. – это потребительский тренд, который, очевидно, с нами надолго. Однако, российские производители, наращивая свою долю на рынке традиционного вина, сейчас фактически отрезаны от этой части динамично развивающегося рынка.
Главная причина – юридические барьеры. Безалкогольные вино получают из обычного вина. И побочный продукт при его производстве - спирт. Но по российскому законодательству не все методы деалкоголизации разрешены (например, запрещен обратный осмос из-за добавления воды, которой не должно быть в вине). Разрешена ректификация (способ разделения спиртосодержащей жидкости на отдельные фракции). Но в этом случае производитель обязан получить лицензию на спиртосодержащие отходы, которая является очень дорогостоящей процедурой, что, по мнению производителей, экономически нецелесообразно. Помимо этого, до настоящего времени отсутствует ГОСТ на само безалкогольное вино.
Терминология вокруг напитков без/с минимальным содержанием спирта иногда запутана: в обиходе встречается выражение «алкоголь без алкоголя» (zero-alcohol, alcohol-free) — им обозначают продукты, внешне и по вкусу приближённые к алкогольным напиткам, но практически не содержащие этанола (обычно ≤0,5 %). В отраслевой практике и в нормативных документах чаще используется более общий термин «безалкогольные напитки». В коммерческих и потребительских материалах встречается «безалкогольный алкоголь», как маркетинговое словосочетание. Формально же напитки с содержанием спирта до 0,5 % в нормативной базе РФ и ЕАЭС рассматриваются в рамках безалкогольных напитков.
ГОСТ 28188-2014 «Напитки безалкогольные. Общие технические условия» даёт официальное отраслевое определение безалкогольного напитка как готового напитка, изготовленного с использованием питьевой или минеральной воды с общей минерализацией не более 1,0 г/дм 3, объемной долей этилового спирта не более 0,5%, а для напитков на спиртосодержащем сырье не более 1,2%.
Производство и оборот этой группы товаров регулируются как отраслевыми стандартами (ГОСТ, ТУ, СТО и др.), так и межгосударственными техническими регламентами по безопасности и маркировке (ТР ТС, ТР ЕАЭС, ФЗ, СанПиН и т.д.), а также национальными актами о маркировке и контроле (постановления и распоряжения по маркировке средствами идентификации - «Честный ЗНАК).
Сейчас индустрия безалкогольной продукции — это достаточно широкий ассортимент, включающий в себя следующие виды:
– безалкогольные пиво и пивные напитки (0,0–0,5%). Самый распространённый вид «алкоголя без алкоголя». Производится либо полным брожением с последующим удалением этанола (вакуумная дистилляция, мембранная фильтрация), либо остановкой брожения. Сохраняет вкус пива: хмель, солодовые ноты, лёгкую горчинку. Бывает лагерное, пшеничное, тёмное, фруктовые версии. Согласно ГОСТ Р 55292-2012 «Напитки пивные. Общие технические условия» (действует до 31.12.2025) норма объемной доли этилового спирта в безалкогольных напитках не более 0,5 %;
– безалкогольное вино. Согласно определению понятия, установленного в Федеральном законе от 27 декабря 2019 г. N 468-ФЗ «О виноградарстве и виноделии в Российской Федерации» - это пищевой продукт, полученный из вина и содержащий в результате его обработки установленным способом объемную долю этилового спирта не более 0,5 процента. Оно похоже на обычное вино, но этанол после брожения удаляют, при этом, сохраняется аромат винограда, кислотность, цвет. Бывает белое, красное, розовое, игристое, игристые коктейли;
– безалкогольные сидры и медовухи. Производятся по схеме классического брожения с последующим снижением спирта или созданием имитации вкуса. Имеют фруктово-ягодный профиль, газированность. По закону при содержании до 0,5 % спирта считаются безалкогольными напитками, а не полноценным сидром. Данную продукцию принято относить к безалкогольным напиткам, соответственно, норма объемной доли этилового спирта определена согласно ГОСТ 28188-2014 – не более 0,5 %;
– безалкогольные игристые напитки. Внешне напоминают шампанское или просекко (безалкогольные шампанизации). Производятся как напитки из виноматериалов с удалённым спиртом или полным отсутствием брожения. Норма объемной доли этилового спирта –также не более 0,5 % (ФЗ от 27 декабря 2019 г. N 468-ФЗ).
Почему же люди всё чаще выбирают безалкогольный стиль жизни?
Усталость от перегрузок, рост тревожности, стремление к ментальному здоровью — всё это усиливает внимание к тому, что мы едим и пьём. Люди выбирают напитки, которые не ухудшат сон, не вызовут упадка сил утром, не нарушат концентрацию внимания.
Безалкогольный образ жизни – это про заботу о здоровье, работу со стрессом, подспорье для достижения различных жизненных целей, создание возможности долголетия и стремления жить «в ясности». Исследования также показывают, что более молодое поколение в возрасте от 18 до 23 лет употребляют спиртные напитки на 20–40% меньше, чем более население старшего возраста.
Данное обстоятельство может быть обусловлено следующим:
– ориентация на саморазвитие. Стоит признать, что для нынешнего поколения вопрос о саморазвитии не является проблемой или малодоступной опцией. Всевозможные государственные и частные учреждения, предлагающие развивающие направления и программы, в том числе, и со спортивным уклоном, не только являются отличным досугом для подрастающего поколения, но и во многом определяют «здоровую» занятость молодежи, помогающей концентрировать внимание именно на полезное времяпрепровождение;
– интерес к продуктивности. Тоже важный, хоть и не совсем очевидный, аспект. В более ранние годы такой интерес не совсем ярко выделялся среди населения, скорее это выражалось в строгой надобности выполнения обязанностей и поставленных задач. Сейчас же, изменилась не степень ответственности, а форма личных ожиданий – ориентация на получение внутренней удовлетворенности не только от результата, но и от процесса в том числе. И, конечно, ни о какой продуктивности не может идти речь, если в жизни будет присутствовать алкоголь;
– воздействие современного медиапространства. Не секрет, что с появлением социальных сетей и мессенджеров общественное влияние на формирование системы ценностей и интересов у молодежи не просто усилилось, а, в какой-то степени, стало формирующим. Поэтому, наблюдая за лидерами мнений, пропагандирующих здоровый образ жизни, свободный от употребления спиртного, молодое и даже более зрелое население, не просто начинает этому также следовать, но и стараются приобщать к аналогичному свое окружение;
– доступность образовательных материалов о вреде алкоголя. Широкая санитарно-просветительская работа, проводимая на самых ранних этапах становления человека – важнейшая составляющая развития безалкогольного тренда! Отметим, что, конечно, все начинается с родительского примера, и в случае, если у молодого человека с детства сложился негативный образ, в части потребления алкогольных напитков, то качественная и глубинная работа специалистов, как образовательных учреждений, так и иных компетентных организаций, поможет сменить пагубный вектор. Информационные статьи, буклеты, памятки, круглые столы, массовые мероприятия, - все это большая и трудоемкая работа, содержащая полезные, исчерпывающие инаучно-обоснованные данные о вреде алкоголя. И в настоящее время население страны имеет высокий уровень доступности ко всей этой информации. Хотелось бы отметить, что и на нашем сайте ежегодно подготавливается большое количество статей на тему вредного воздействия алкоголя. С ними можно ознакомиться в разделах «Гигиена питания» и «Здоровый образ жизни»;
– тренд на эстетику здорового образа жизни. Это культурный образ, который делает трезвость не скучной, а привлекательной. Отказ от алкоголя перестаёт ассоциироваться с запретом или жёсткой дисциплиной. Он превращается в стиль жизни, в котором есть свобода, ясность, свежесть и эстетика выбора «для себя», а не «против чего-то». Такое веяние говорит нам о том, что можно иметь все атрибуты удовольствия, но без последствий токсичного воздействия. Например, изящный бокал, но внутри безалкогольный коктейль или вкусный ужин в ресторане без алкогольного сопровождения. И, что немаловажно, выбор в пользу заведений, концепцией которых является «свобода от алкоголя», к счастью, сейчас уже совсем не редкое явление. Эстетика здорового образа жизни, в части отказа от алкоголя, заключается в прямом противопоставлении хаоса после застолий, тяжелого утра, упадка сил и плохого самочувствия – красивой атмосфере «трезвых» мероприятий, легкому началу дня, свежести и бодрости духа. И здесь уже каждый выбирает, что для него приемлемо.
Безалкогольные тенденции — не дань моде, а естественная реакция общества. Алкоголь десятилетиями считался частью культуры, но современные данные показывают: цена за эту традицию слишком высока. Печень, мозг, сердце, эмоциональный фон — всё страдает от регулярного употребления спиртного. И всё больше людей выбирают путь, в котором удовольствие не связано с токсичной нагрузкой.
Безалкогольный стиль жизни помогает делать осознанный выбор, быть в гармонии с собой и наслаждаться каждым моментом без последствий для здоровья!