Государственная политика в области здорового питания населения в первую очередь направлена на обеспечение качества и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов. Контроль за соблюдением требований действующего законодательства в сфере производства и реализации пищевой продукции, общественного питания, профилактики пищевых отравлений, а также приобщения населения к здоровому образу жизни, в том числе, и рациональному питанию, являются главными направлениями государственных задач оздоровления населения. Качество и безопасность пищевых продуктов обеспечивается рядом основных мероприятий:
стандартизацией и декларированием пищевой продукции;
проведением индивидуальными предпринимателями, юридическими лицами, осуществляющими деятельность по изготовлению, обороту пищевых продуктов, организационных, санитарно-противоэпидемических и гигиенических мероприятий по выполнению установленных требований нормативно-правовых актов;
производственный контроль за качеством и безопасностью пищевой продукции, условиями их изготовления и оборота;
применение мер государственного регулирования, в том числе мер гражданско-правовой, административной, уголовной ответственности к лицам, причастным к нарушениям установленных требований.
Контроль за качеством и безопасностью пищевой продукции, производимой и реализуемой на территории Саратовской области, является значимым направлением деятельности Управления Роспотребнадзора по Саратовской области и его подведомственных организаций, в частности, ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Саратовской области». Так, за 2024 год в ходе контрольно-надзорных и иных мероприятий проведены лабораторные исследования более 27308 образцов пищевой продукции (мяса и мясной продукции, молока и молочных продуктов, рыбы и рыбных изделий, хлеба и хлебобулочных изделий, продукции детского питания, плодоовощной продукции, кондитерских изделий, алкогольных и безалкогольных напитков, кулинарных изделий, упакованной питьевой воды и прочего), а также изделий, предназначенных для контакта с пищевой продукцией (упаковочные материалы, одноразовая посуда). По санитарно-химическим показателям (токсичные элементы, пестициды, нитрозамины, бенз(а)пирен, микотоксины) исследовано 4463 пробы пищевой продукции. По физико-химическим показателям, в том числе, показателям фальсификации – 4007 проб. По радиологическим показателям – 531 образец. По микробиологическим показателям исследовано 16365 проб пищевых продуктов. По паразитологическим показателям – 1324 образца. На определение генно-модифицированных организмов (ГМО) исследовано 509 проб. Кроме того, были проведены исследования 1005 проб на обнаружение остаточного содержания антибиотиков. Информация об образцах, не соответствующим требованиям нормативных документов, своевременно направлялась в Управление Роспотребнадзора по Саратовской области для принятия соответствующих мер. Следует отметить, что главным приоритетом в лабораторном обеспечении контроля за качеством и безопасностью пищевой продукции остается проведение испытаний продукции тех производителей, у которых ранее выявлена продукция, не отвечающая требованиям гигиенических нормативов, а также тех показателей, отклонение от нормативов которых наиболее часто регистрируется с отбором образцов на этапе реализации в торговых предприятиях, образовательных организациях, запланированных для проведения контрольно-надзорных и профилактических мероприятий.