Во исполнение поручения Президента Российской Федерации в 2024/2025 учебном году продолжаются проверки организации питания в общеобразовательных учреждениях, а также в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих свою деятельность в области организации питания детей в школах.
Для подтверждения качества и безопасности школьного питания специалистами ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Саратовской области» проводятся лабораторно-инструментальные исследованиям пищевых продуктов и готовых блюд для определения их пищевой ценности, подтверждения соответствия требованиям технических регламентов, предъявляемым к пищевым продуктам, дается оценка фактического меню, измеряется температура горячих блюд на линии раздачи и на столе у школьников, проводится контрольное взвешивание порций.
За первую четверть 2024/2025 учебного года в соответствии с предписаниями Управления Роспотребнадзора по Саратовской области с лабораторно-инструментальными методами исследования проверено 236 общеобразовательных организаций области, что в 2 раза больше по сравнению с аналогичным периодом предыдущего учебного года (первая четверть 2023/2024 учебного года – 115 школ).
В ходе проверок проведена санитарно-эпидемиологическая экспертиза 82 примерных меню для обучающихся в общеобразовательных учреждениях в возрасте с 7 до 11 лет (первая четверть 2023/2024 учебного года – 50 экспертиз примерных меню). При оценке соответствия разработанных меню гигиеническим требованиям учитывались продолжительность пребывания обучающихся в общеобразовательном учреждении, соблюдение требований по массе порций, соответствие суммарных объемам блюд за прием пищи регламентированному нормативу для данной возрастной группы, энергетическая ценность меню и распределение в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи, наличие пищевой продукции, которая запрещена при организации питания детей.
За первую четверть этого года в ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Саратовской области» было исследовано 389 проб готовой продукции по микробиологическим показателям (за такой же период 2023/2024 учебного года – 147 проб). Проведено санитарно-гигиеническое исследование 193 проб готовых блюд (завтраков и обедов) на пищевую и энергетическую ценность (калорийность), в прошлом учебном году за аналогичный период было исследовано 92 пробы. При проверках питания детей определяется масса порций выдаваемых блюд путем контрольного взвешивания порций (в 2024/2025 учебном году - 362 исследованных блюда, в 2023/2024 учебном году - 255 исследованных блюд) и температура горячих блюд на линии раздачи и на столах у школьников (за 2024/2025 учебный год - 372 блюда, за 2023/2024 год - 277 исследованных блюд).
На показатели фальсификации были исследованы пробы, поступившие в школьные пищеблоки и взятые на исследования у поставщиков пищевых продуктов в общеобразовательные организации. Всего за первую четверть 2024/2025 учебного года исследовано 37 проб пищевых продуктов, за сопоставимый период прошедшего учебного года – 31 проба.
Результаты исследований, их гигиеническая оценка переданы в Управление Роспотребнадзора по Саратовской области.
Контроль за объектами общественного питания в детских коллективах продолжается.
Для подтверждения качества и безопасности школьного питания специалистами ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Саратовской области» проводятся лабораторно-инструментальные исследованиям пищевых продуктов и готовых блюд для определения их пищевой ценности, подтверждения соответствия требованиям технических регламентов, предъявляемым к пищевым продуктам, дается оценка фактического меню, измеряется температура горячих блюд на линии раздачи и на столе у школьников, проводится контрольное взвешивание порций.
За первую четверть 2024/2025 учебного года в соответствии с предписаниями Управления Роспотребнадзора по Саратовской области с лабораторно-инструментальными методами исследования проверено 236 общеобразовательных организаций области, что в 2 раза больше по сравнению с аналогичным периодом предыдущего учебного года (первая четверть 2023/2024 учебного года – 115 школ).
В ходе проверок проведена санитарно-эпидемиологическая экспертиза 82 примерных меню для обучающихся в общеобразовательных учреждениях в возрасте с 7 до 11 лет (первая четверть 2023/2024 учебного года – 50 экспертиз примерных меню). При оценке соответствия разработанных меню гигиеническим требованиям учитывались продолжительность пребывания обучающихся в общеобразовательном учреждении, соблюдение требований по массе порций, соответствие суммарных объемам блюд за прием пищи регламентированному нормативу для данной возрастной группы, энергетическая ценность меню и распределение в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи, наличие пищевой продукции, которая запрещена при организации питания детей.
За первую четверть этого года в ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Саратовской области» было исследовано 389 проб готовой продукции по микробиологическим показателям (за такой же период 2023/2024 учебного года – 147 проб). Проведено санитарно-гигиеническое исследование 193 проб готовых блюд (завтраков и обедов) на пищевую и энергетическую ценность (калорийность), в прошлом учебном году за аналогичный период было исследовано 92 пробы. При проверках питания детей определяется масса порций выдаваемых блюд путем контрольного взвешивания порций (в 2024/2025 учебном году - 362 исследованных блюда, в 2023/2024 учебном году - 255 исследованных блюд) и температура горячих блюд на линии раздачи и на столах у школьников (за 2024/2025 учебный год - 372 блюда, за 2023/2024 год - 277 исследованных блюд).
На показатели фальсификации были исследованы пробы, поступившие в школьные пищеблоки и взятые на исследования у поставщиков пищевых продуктов в общеобразовательные организации. Всего за первую четверть 2024/2025 учебного года исследовано 37 проб пищевых продуктов, за сопоставимый период прошедшего учебного года – 31 проба.
Результаты исследований, их гигиеническая оценка переданы в Управление Роспотребнадзора по Саратовской области.
Контроль за объектами общественного питания в детских коллективах продолжается.