16 ноября ежегодно отмечается Всемирный день глинтвейна. С давнего времени этот горячий напиток достаточно известен своим необычными внешним видом, вкусовыми качествами и ароматом. Традиционно глинтвейн приготавливается на основе красного или белого вина и различных специй. Так сложилось, что именно глинтвейн давно стал одним из самых популярных зимних напитков (конечно, после чая и кофе), который позволяет согреться холодными вечерами. Однозначно, лучше классической интерпретации глинтвейна, являются его безалкогольные вариации, которые не только согреют зимними вечерами, но и, в отличие от алкогольного, принесут много пользы для организма. Рассмотрим более подробно различные варианты глинтвейна без добавления алкоголя, но сначала немного исторических сведений об этом напитке. Термин «глинтвейн» переводится с немецкого как: glühend Wein или glühender Wein — горячее вино — горячий алкогольный напиток на основе красного вина, нагретого до 70–80 градусов с сахаром (или мёдом) и пряностями (специями). Традиционно употребляется в Австрии, Германии, Италии, Швейцарии и Чехии на рождественских мероприятиях и ярмарках, организованных на открытом воздухе. До того времени, как глинтвейн получил свое привычное название, он считался «ритуальным» напитком из красного вина у кельтов и немцев. Тогда его варили, обычно, во время окончания сбора урожая в холодные времена, чтобы и отметить конец урожайного года, и согреться. Глинтвейн в известном нам виде появился в начале 15 века в немецком графстве Катценельнбоген, где был обыденным и излюбленным «варевом». После немцев глинтвейн стали пить в скандинавских странах по понятным причинам. Что может согреть лучше, чем горячий приправленный напиток? Постепенно глинтвейн стал популяризироваться, и подобие этого напитка появилось у французов, испанцев и британцев. Также имеется версия, что первыми «пылающий напиток» придумали пастухи в Альпах. В свободное время и дождливую погоду им было скучно, и они решили изобрести напиток, который не только разбавит их монотонный быт, но и согреет в ненастные дни. Но не будем забывать, что даже незначительное количество горячительных напитков не приносит никакой пользы, а лишь наносит вред организму, а злоупотребления приведут к необратимым последствиям. В настоящее время, чтобы полностью не отказывать себе в данном горячем напитке, имеются различные варианты безалкогольного глинтвейна, который будет прекрасным и, что самое главное, полезным дополнением к зимнему рациону. Рассмотрим самые популярные. Безалкогольный глинтвейн на виноградном соке с апельсином, лимоном и клюквой. Для приготовления этого вкусного напитка вам понадобятся следующие ингредиенты: красный виноградный сок; апельсин; небольшой кусочек имбиря; палочка корицы; звёздочка бадьяна; бутончики гвоздики; ломтик лимона; горсть свежей или замороженной клюквы; 1 столовая ложка мёда или ½–¾ столовой ложки меда. В небольшую кастрюлю необходимо влить виноградный сок, а апельсин и очищенный имбирь нарезать кружочками и выложить в эту же емкость. Затем добавить корицу, бадьян, гвоздику, лимон и клюкву. Данную смесь на медленном огне доводим почти до кипения и снимаем с плиты, настаивая под крышкой 30 минут. Можно дополнительно укутать кастрюлю чем‑нибудь тёплым. Готовый глинтвейн необходимо процедить через сито и подавать только в горячем виде. Обращаем внимание, что мед необходимо добавлять уже в готовый, слегка остывший глинтвейн или в бокалы с уже разлитым напитком. Безалкогольный глинтвейн на клюквенном и яблочном соке с апельсиновым сиропом. Данный рецепт предполагает наличие следующих ингредиентов: апельсиновый сок; клюквенный сок; яблочный сок; кружочка апельсин; палочка корицы; звёздочки бадьяна; бутончики гвоздики; сушёные лавровые листы; молотый имбирь; натёртая апельсиновая цедра; щепотка молотого мускатного ореха; коробочек кардамона; сахар и чайная ложка мёда. В небольшой кастрюле необходимо смешать апельсиновый сок и сахар. Далее эту смесь нужно уварить, помешивая, на медленном огне, пока сироп не загустеет. Затем влейте клюквенный и яблочный сок, добавьте апельсин, корицу, бадьян, гвоздику, лавровый лист, имбирь, цедру, мускатный орех и кардамон. Доведите напиток до лёгкого кипения. Затем снимите с огня и оставьте под крышкой на 30 минут или дольше. Можно дополнительно укутать кастрюлю чем‑нибудь тёплым. Мёд также, как и в предыдущем рецепте, добавьте в готовый глинтвейн или в бокалы с уже разлитым горячим напитком. Прежде, чем подавать, процедите через сито. Кофейный глинтвейн без алкоголя. Ингредиенты: кофе эспрессо; сок вишневый; сироп гренадина; корица; апельсин; лимон; бадьян; гвоздика; перец черный горошек. Апельсиновый и лимонный сок отвариваем до нужной кондиции, далее добавляем ломтики самих фруктов. Добавляем к цитрусам ароматные пряные специи. Вливаем к продуктам вишневый сок и сироп. Ставим на плиту и нагреваем содержимое, но не доводим до кипения. Нужное количество приготовленного кофе эспрессо вливаем в напиток перед подачей и перемешиваем. Безалкогольный облепиховый глинтвейн. Ингредиенты: облепиха замороженная; вода; имбирь молотый; куркума; сахар; мед; крица. Ягоды необходимо перебрать и промыть под водой. После подготовленные ягоды разминаем в ступке. Сок сцеживаем через мелкое металлическое сито или марлю. В полученный ягодный жмых добавляем куркуму и имбирь. Хорошо перемешиваем. Жмых кладем в кастрюлю, заливаем водой, дополняем сахаром и палочкой корицы. Кипятим заготовку, убираем с огня и настаиваем под крышкой около 20 минут. Снова процеживаем содержимое через марлю или сито. Вливаем в жидкость облепиховый сок и мед. Тщательно перемешиваем напиток. Безалкогольный глинтвейн с мандаринами. Ингредиенты: чай каркаде; мандарины; мед; гвоздика и кипяток. Вливаем в необходимое количество кипяченой воды. Далее отправляем к нему гвоздику и высыпаем чай каркаде, даем ему завариться. В это время промываем мандарин и режем его кружками, кожуру убирать не стоит, удалить можно только косточки. В слегка остывший чайный отвар из каркаде отправляем дольки мандарина. Добавляем три столовые ложки меда. Перемешиваем ложкой и настаиваем 10 минут. Перед подачей напиток процеживаем через мелкое сито или марлю. Обратите внимание, что все рецепты содержат фрукты и пряные специи, являющиеся источниками различных микро- и макроэлементов, витаминов, органических кислот, антиоксидантов и так далее. Все они благотворно влияют на функционирование организма, особенно, значительную помощь оказывают в работе иммунной системе, что так важно в холодный период года. Но необходимо учитывать индивидуальные особенности организма, наличие хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта, а также аллергии на компоненты, входящие в состав напитка. Давно известно, что цитрусовые фрукты и различные пряности являются достаточно сильными аллергенами. Указанные варианты безалкогольного глинтвейна – это прекрасный компромисс в решении вопроса отказа от классической алкогольной версии. Не стоит отказывать себе в любимом горячем напитке, тем более, когда существует столько полезных рецептов, в которых алкоголю совсем нет места!